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姜汁撞奶

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姜汁撞奶是我前段时间在广州爱上的一款很有当地特色的甜品。在去广州之前“姜汁撞奶”这几个字我也听过很多次了,不过很少吃到,...

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主料 1人份

牛奶250毫升

辅料

奶粉1茶匙

调料

白糖1茶匙、1块

姜汁撞奶步骤1

鲜牛奶倒入锅中加入一勺全脂奶粉

步骤2 姜汁撞奶的做法大全

加入一勺糖,煮到略微沸腾后马上关火

步骤3

把牛奶倒入杯中稍微晾凉

步骤4 姜汁撞奶的做法图解

把新鲜的姜切成块

步骤5

把姜放到压榨器里取汁

步骤6 姜汁撞奶的家常做法

把榨取的姜汁过筛,滤掉杂质,留下姜汁

步骤7

每个小碗里留下一碗底姜汁

步骤8 姜汁撞奶的简单做法

把已经不烫手的鲜奶冲入姜汁中,不要搅拌,等几分钟后姜撞奶自然凝固后就能享用了

姜汁撞奶成品图
烹饪技巧

记住以下四点,谁都可以做出宛如凝脂的姜汁撞奶:
牛奶要选全脂的新鲜牛奶,我每次都用保质期只有三天的全脂鲜牛奶
在广州做姜汁撞奶都用水牛奶,因为水牛奶的蛋白质含量大于普通的牛奶,可是北方很难买到水牛奶,那怎么办呢?为了增加蛋白质含量,增加成功几率,在鲜牛奶里再加一勺全脂奶粉。有了奶粉的帮助姜撞奶更容易成功
一定要用鲜榨的姜汁,新鲜的姜好取汁,现用现榨,从超市买来的浓缩姜汁不可以代替
注意牛奶的温度,牛奶在六七十度(这个温度的牛奶已经不烫手了)的时候冲入姜汁中最容易成功,千万不要搅拌,静置几分钟后就能发现牛奶凝结成冻冻了

菜品特色

姜汁撞奶是我前段时间在广州爱上的一款很有当地特色的甜品。在去广州之前姜汁撞奶这几个字我也听过很多次了,不过很少吃到,因为很难想象姜和奶这两道食材相遇后会迸发出怎样的火花

原创菜谱创建时间:2011-03-29 14:58:04
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