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芹菜猪肉水饺

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原料:面粉。辅料:芹菜、猪肉糜、鸡蛋。调料:京葱、生姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱头油(或芝麻油)。做法:1、京葱切末...

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主料 2人份

面粉300颗

辅料

猪肉馅适量、芹菜1把

调料

白糖适量、1块、1根、老抽2勺、生抽2勺、食盐5勺、香油2勺、料酒2勺、鸡蛋1个

芹菜猪肉水饺的做法大全

材料集合图:

芹菜猪肉水饺步骤1

京葱切末

步骤2 芹菜猪肉水饺的做法图解

生姜切片加入少许水用料理机打碎,滤去姜渣备用;或直接切成姜末

步骤3 芹菜猪肉水饺的家常做法

芹菜摘清洗净后在开水中汆烫至软

步骤4 芹菜猪肉水饺的简单做法

捞出晾凉后切成粒状

步骤5 芹菜猪肉水饺怎么吃

用手挤去水分(不要挤得过分干,会影响口感)

步骤6 芹菜猪肉水饺怎么做

肉糜内加入一个鸡蛋

步骤7 芹菜猪肉水饺怎么炒

加入适量姜汁(或姜末),先搅拌至蛋液和姜汁完全吸收进肉中

步骤8 芹菜猪肉水饺怎么煮

加入适量老抽

步骤9 芹菜猪肉水饺怎么炖

加入适量生抽

步骤10 芹菜猪肉水饺怎么煸

加入适量料酒

步骤11 芹菜猪肉水饺怎样煸

加入适量盐

步骤12 芹菜猪肉水饺怎样做

加入少量糖

步骤13 芹菜猪肉水饺怎样炒

加入京葱末,搅拌至肉糜有一定弹性

步骤14 芹菜猪肉水饺怎样煮

加入芹菜粒,调入适量葱头油,继续搅拌匀即可

步骤15 芹菜猪肉水饺怎样炖

调好的馅料,如果有时间,可以放入冰箱冷藏30分钟以上,使其更入味

步骤16 芹菜猪肉水饺的制作

面粉加入适量水揉成光滑面团(水量约为面粉的50%-60%),松弛30分钟

步骤17 芹菜猪肉水饺的制作方法

取适量面团搓成均匀长条,切成小剂子

步骤18 芹菜猪肉水饺的制作大全

将小剂子擀成饺子皮

步骤19 芹菜猪肉水饺的做法大全

取适量馅料放入饺子皮中央

步骤20 芹菜猪肉水饺的做法大全

中间的部分先捏住,再用左右手的大拇指和食指,压住皮的边缘稍用力一挤,将饺子皮完全捏合即可(这个过程无法详述,多试几次应该就会了)

步骤21 芹菜猪肉水饺的做法大全

胖胖的饱满饺子

步骤22 芹菜猪肉水饺的做法大全

排入撒了面粉的盘子里

步骤23 芹菜猪肉水饺的做法大全

开水下锅,水沸腾后加入适量冷水,等再次沸腾,饺子全部浮起后捞出即可(可以重复一次,加入2次冷水)

芹菜猪肉水饺成品图
烹饪技巧

葱头油就是炸干葱头的油,具体制作请参考台式卤肉饭
我家包饺子的肉糜比较精,肥肉少,所以在肉糜中加入鸡蛋让肉更嫩,可以不用加
因为我不喜欢吃姜末,所以用了姜汁,随你喜好
我家不用味精、鸡精之类的,所以加入少许糖吊鲜味
没有葱头油,可以用炸京葱的油或者芝麻油都行
调好的馅,可以取少许在微波炉里加热熟,尝一下味道,我的经验是,馅要有略咸一点的口感,包上皮以后就刚刚好。当然,你如果有把握就不用尝味道了
饺子皮如果自己擀,要稍微和软一些的面团,口感好
包制的方法,恕我无法详述,反正只要不露馅就行,多试几次就会有心得了

原创菜谱创建时间:2009-08-30 13:30:35
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