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红烧鲫鱼

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菜系及功效:私家菜 青少年食谱 接触化学毒素人员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:干烧红烧鲫鱼的制作材料:主料:鲫鱼250...

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红烧鲫鱼的做法大全

菜系及功效:私家菜 青少年食谱 接触化学毒素人员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:干烧
红烧鲫鱼的制作材料:
主料:鲫鱼250克
辅料:猪肉(肥瘦)50克
调料:
姜10克,大蒜(白皮)10克,大葱5克,白砂糖5克,料酒5克,豆瓣酱15克,酱油10克,味精2克,醋10克,植物油40克
红烧鲫鱼的特色:
肉质松软,汤味鲜香,营养丰富
红烧鲫鱼的做法:
1. 将鲫鱼去鳞、腮及内脏,洗净后立即将鱼抹干
2. 在鱼身两面划几刀,刀口深达鱼骨
3. 油锅放植物油加热,油将沸时放入鲫鱼,待两面金黄时取出鱼
4. 原锅中放入生猪肉末炒散后,加入豆瓣酱、姜蒜末,炒几下,将鱼重新放入,加入料酒、酱油、白糖,并加一些清水(以淹没鱼身为度),用微火烧炖,直至汁将尽时,盛入盘内
5. 将葱、味精、醋搅匀,浇在鱼身上即成
红烧鲫鱼的制作要诀:
炸鱼时,切忌过火、炸焦,油炸时间不宜过长,以免在高温油炸过程中产生有毒物质
食物相克
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶

原创菜谱创建时间:2008-06-17 08:30:44
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