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1白菜饺子

by 美美家的厨房 388 收藏 2746 浏览
家常味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

前几天发了个白菜饺子,受到了大家的喜欢,很多朋友私信美美,跟美美要视频,这可真是难为美美了,一直以来,美美都是专做图文菜谱,视频可是美美的软肋,但是为了不辜负大家对美美的支持和喜欢,也为了将美食分享给更多的朋友,只能硬着头皮接招了! 悄悄跟你们说,要是赶时间着急的话,直接从第11幅图开始看吧! 对于拍视频,美美真是一点头绪都没有,不知道是不是男孩子对电脑有着天生的敏感,儿子上百度一搜就会了,晚上下班回家,儿子耐心地告诉我怎么操作,花了两个小时,美美终于将动态图片做好啦!赶在三十晚上将菜谱整理好发送完毕,今儿个的年夜饭,大家可以学着做啦!动图的每一步都非常详细,跟着做,人人都能学会哦!

展开
主料未知
果蔬粉一包
辅料
猪肉馅适量
展开全部辅料
步骤1 1白菜饺子的做法大全

这道饺子需要两种颜色的面团,咱们先做白色面团,将主料里的面粉和水分成两份,取一份面粉倒入盆中,加少许盐增加面团的劲道,一边加水一边用筷子将面团拌成絮状,然后用手揉成比蒸馒头稍微硬一点的面团,面团和好后醒一会儿,中间可以多揉几次,面团更光滑

步骤2 1白菜饺子的做法图解

将白色的面团分成两份,绿色很容易调,用绿色的菜汁都可以,我喜欢用蔬菜粉,简单省事。大家在调颜色的时候可按照自己的喜好来,可以用菠菜汁,但是它会加热氧化而变黄,想要颜色好看可以使用食用色素调色!

步骤3 1白菜饺子的家常做法

两个颜色的面团都准备好,稍微醒一下面团更细腻

步骤4 1白菜饺子的简单做法

醒面团的时候咱们来调馅,为了健康,我用的是纯瘦肉,很多人都说做猪肉馅最好是7分瘦肉3分肥肉,肥肉吃太多了真心不健康,只要方法对了,纯瘦肉也好吃呢,做肉馅前,先将葱姜用水浸泡20分钟,用纱布或(手)攥出汁水来,做成葱姜水备用。猪肉绞碎或者剁碎,倒入盐,酱油,生抽,蚝油,用筷子搅拌均匀,肉馅中倒入三分之一的葱姜水,然后开始搅拌。一定要搅拌到上劲的状态。 然后再倒入三分之一的葱姜水,再搅拌上劲。再倒入分之一,再搅拌...肉馅搅拌上劲后,倒入芝麻油,花生油,花椒油,最后再倒入葱姜水,一直不停地搅拌啊,最后根据自己口味再加盐,搅拌到上劲状态。柔软多汁的肉馅就完成了,绝对流汁水。这个肉馅不管是用来蒸包子还是蒸饺子,或者是煎饼都绝对超好吃。一定要试试哦!

步骤5 1白菜饺子怎么吃

分别搓成长条

步骤6 1白菜饺子怎么做

将绿色的面团擀成长方形片状,边缘处按薄一些,便于粘连。白色面条放在中间,包裹起来

步骤7 1白菜饺子怎么炒

将面团继续搓长,然后切成大小相同的小面团,每个大约 12g

步骤8 1白菜饺子怎么煮

取一个小剂子,用擀面杖擀成中间稍厚,边缘薄的圆形片。 动图来喽~ 饺子皮里放入肉馅,现将面皮分成均匀的5等份,慢慢将收口都捏紧!

步骤9 1白菜饺子怎么炖

捏花瓣,咱们从一瓣开始,用拇指和食指从边缘慢慢一褶一褶的抿上来、纹路明显、力度要控制好、太用力会破掉! 收到尾端后黏在第二片上!一直重复手法、叶子是有很多经络的、形似叶脉!

步骤10 1白菜饺子怎么煸

慢动作再来一次,每一边大约聂5、6下就差不多了。 收口、抿完最后一褶、收在第一褶上,即成完美的饺子!叶子底下要收紧以防松散开来,如果饺子皮稍微有点硬不好粘的话,可以稍微用筷子粘点水

步骤11 1白菜饺子怎样煸

完工……放入蒸锅中, 沸水烧开蒸10分钟左右即可!

成品图
烹饪技巧

这个白菜蒸饺看似很复杂,其实非常简单,所有的秘诀都是:反复练习,熟能生巧~相信我,只要连着坐上两个,你就会上手了!

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