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6寸轻乳酪蛋糕

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参加美食杰的线下活动,抱回了一台ACA烤箱,昨晚开光,烤了个6寸轻乳酪,入口即化,唇齿留香,超赞!

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主料 4人份

奶酪100克、牛奶50克、黄油30克、鸡蛋黄3个、低筋面粉15克、玉米淀粉10克、鸡蛋清3个、细砂糖45克

辅料

柠檬汁几滴

6寸轻乳酪蛋糕步骤1 6寸轻乳酪蛋糕的做法大全

1、奶油奶酪加牛奶,隔热水搅拌至光滑无颗粒状; 2、加入融化的黄油,搅拌均匀; 3、分三次加入蛋黄,搅拌均匀; 4、筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀; 5、蛋清加柠檬汁分三次放糖到打至湿性发泡,七分发(出现下垂的三角)

步骤2 6寸轻乳酪蛋糕的做法图解

6、取三分之一的蛋白糊到乳酪蛋黄糊里,轻轻翻拌均匀; 7、再将剩余的蛋白糊全部倒入乳酪蛋黄糊中,翻拌均匀; 8、将蛋糕糊倒入6寸模具中,八分满; 9、烤箱预热好160度; 10、烤盘中加2-3厘米热水,放进一个披萨盘,把6寸模具放入披盘(这样可以防止模具进水); 11、水浴法160度烤30分钟上色后转145度烤约35分钟; 12、出炉后,放一会,蛋糕会两边分离,然后脱模即可

步骤3 6寸轻乳酪蛋糕的家常做法

冷藏后食用口感更佳。

步骤4 6寸轻乳酪蛋糕的简单做法

烤完后稍稍有一点开裂,晾凉后基本就看不出来了,请忽略偶的爪印

原创菜谱创建时间:2014-06-10 15:19:29
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