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6寸小清新蛋糕

by Gemini卓 441 收藏 4818 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
73.5%
蛋白质
8.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<90分钟
较低热量
初级入门

一款简单,无须太多抹面技术的一款6寸小蛋糕.....

展开
主料2人份
辅料
淡奶油100克
白糖10克
水果适量
展开全部辅料
步骤1 6寸小清新蛋糕的做法大全

以上配为学厨一个6寸戚风模具的用量。「我一次烤了两个6寸,所以配方翻倍」

步骤2 6寸小清新蛋糕的做法图解

牛奶加色拉油加盐搅打至乳化状「稀稀的酸奶感觉」

步骤3 6寸小清新蛋糕的家常做法

加入蛋黄!继续搅打均匀!

步骤4 6寸小清新蛋糕的简单做法

搅拌均匀后筛入低粉和玉米淀粉!再继续搅拌,↔均匀即可,不可过多搅拌,以防面糊搅出筋,做出的蛋糕容易缩腰

步骤5 6寸小清新蛋糕怎么吃

搅拌好的蛋糊呈丝滑的飘带状!

步骤6 6寸小清新蛋糕怎么做

接着打发蛋清,一次加入白糖,加入柠檬汁电动打发至小弯勾状就好了!

步骤7 6寸小清新蛋糕怎么炒

像这样蛋清不要打的过硬这样做出来的戚风可以减少蛋糕面大爆裂的状况「此时烤箱可以开始预热120度」

步骤8 6寸小清新蛋糕怎么煮

取1/3蛋清拌入蛋黄糊中

步骤9 6寸小清新蛋糕怎么炖

把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清里,用J翻拌手法继续拌匀

步骤10 6寸小清新蛋糕怎么煸

迅速倒入模具

步骤11 6寸小清新蛋糕怎样煸

低温烘烤上下火120度,两个我烤了90分钟,如果烤一个,70分钟足矣,「也可以高温烘烤150度烤30分钟,」

步骤12 6寸小清新蛋糕怎样做

低温烘烤蛋糕面不易破裂,高温容易破裂,但口感也是极好的

步骤13 6寸小清新蛋糕怎样炒

出炉后一定要倒扣!凉透了脱模,我是过了一夜脱模,

步骤14 6寸小清新蛋糕怎样煮

很漂亮,顺便做了个简单的蛋糕

步骤15 6寸小清新蛋糕怎样炖

淡奶油加白糖打七八分发就好,随意摸了个边,自由发挥。我分了个层,但只夹了奶油,没有夹水果,夏天夹水果然容易变味,所以我不爱夹.

步骤16 6寸小清新蛋糕的制作

成品图

成品图
烹饪技巧

这款蛋糕没有什么难度,只要你蛋糕胚(戚风)做好,接下来就自由发挥吧,
戚风要注意的就是觉拌蛋黄糊别过度叫搅拌,还有就是蛋白打发不要过硬,
中途不可开烤箱,出炉记得倒扣,这些原因都可能导致戚风凹底收腰,多积累经验风
也不是那么难的.

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