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6寸原味戚风蛋糕

by 一切随缘zzh 11217 收藏 167191 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
66.3%
蛋白质
14%
烘焙
奶香味
<90分钟
较低热量
新手尝试

这个配方做了两个6寸,也可以做一个8寸,用的是后蛋黄法。戚风蛋糕每次都开裂,这是我第一个没开裂的蛋糕。

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步骤1 6寸原味戚风蛋糕的做法大全

将玉米油,牛奶,10克细砂糖和一个蛋黄放盆中

步骤2 6寸原味戚风蛋糕的做法图解

用打蛋器搅打均匀,表面没有油星

步骤3 6寸原味戚风蛋糕的家常做法

筛入低筋面粉

步骤4 6寸原味戚风蛋糕的简单做法

用切拌的方法把面粉切拌至没有干粉

步骤5 6寸原味戚风蛋糕怎么吃

分三次加入蛋黄,每加完蛋黄后先混合均匀再加下一个蛋黄

步骤6 6寸原味戚风蛋糕怎么做
步骤7 6寸原味戚风蛋糕怎么炒

蛋白分三次加入细砂糖,打发至打蛋器提起蛋白呈小弯勾状。

步骤8 6寸原味戚风蛋糕怎么煮

分三分之一蛋白到蛋黄糊里

步骤9 6寸原味戚风蛋糕怎么炖

用J型的翻拌手法翻拌均匀

步骤10 6寸原味戚风蛋糕怎么煸

将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白盆中

步骤11 6寸原味戚风蛋糕怎样煸

同样使用J型翻拌手法混合均匀

步骤12 6寸原味戚风蛋糕怎样做

将混合好的蛋糕糊分装到两个6寸的蛋糕模具中,表面抹平

步骤13 6寸原味戚风蛋糕怎样炒

震模后放入烤箱底层平板上,温度为上管100度,下管155度,时间为70分钟左右。最后10分钟蛋糕表面颜色不够可以调高一点温度

步骤14 6寸原味戚风蛋糕怎样煮

蛋糕烤好后震模排出气体

步骤15 6寸原味戚风蛋糕怎样炖

倒扣在碗上晾凉

步骤16 6寸原味戚风蛋糕的制作

成品图

成品图
烹饪技巧

1. 每款烤箱不同,所需要的温度也不相同,温度和时间仅供参考
2. 用了避免蛋糕表面开裂,我上管使用了低温烘烤,再最后10分钟时提高温度,烘烤蛋糕表面
3. 蛋白不要打发过硬,过硬混合困难,容易消泡
4. 使用后蛋黄法蛋黄糊更细腻,面粉没有颗粒

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