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70%中种牛奶土司

by soshaw 394 收藏 4601 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
67%
蛋白质
14.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

吐司大概是家里最常备的食物之一了。不管是当零食还是做主食都非常的不错。中种吐司的柔软基本上是吐司里比较突出的,现在这个气温拿来发酵吐司也是最好不过了,前一天准备好中种,隔夜发酵,第二天再准备主面团,真的很适合我这样时间不是特别空余的人。当然喜欢中种吐司的另外一个原由当然是柔软的口感。

展开
主料2人份
高筋面粉(中种部分)190克
细砂糖(中种部分)10克
鲜酵母(中种部分)9克
牛奶(中种部分)120克
高筋面粉(主面团)80克
细砂糖(主面团)45克
鸡蛋(主面团)30克
鲜酵母(主面团)3克
牛奶(主面团)10克
辅料
黄油(主面团)24克
盐(主面团)3克
展开全部辅料
步骤1 70%中种牛奶土司的做法大全

中种部分材料混合;

步骤2 70%中种牛奶土司的做法图解

中种部分揉成团

步骤3 70%中种牛奶土司的家常做法

揉成团的中种面团室温发酵到三倍大小;

步骤4 70%中种牛奶土司的简单做法

主面团的材料除开黄油以外,和中种面团一起放入厨师机;

步骤5 70%中种牛奶土司怎么吃

将面团揉到光滑,加入黄油;

步骤6 70%中种牛奶土司怎么做

将面团揉到完全扩展阶段,可以拉出结实的薄膜;

步骤7 70%中种牛奶土司怎么炒

揉好的面团,室温发酵到2倍大小;

步骤8 70%中种牛奶土司怎么煮

发酵好的面团平均分成三份,继续室温醒发半个小时;

步骤9 70%中种牛奶土司怎么炖

醒发好的面团,压扁擀卷

步骤10 70%中种牛奶土司怎么煸

擀好的卷室温醒发15分钟;

步骤11 70%中种牛奶土司怎样煸

醒发的好面团继续压扁擀卷;

步骤12 70%中种牛奶土司怎样做

擀好的卷,放入土司模具放入发酵箱发酵到九分发;

步骤13 70%中种牛奶土司怎样炒

发酵好的面团,进烤箱170°C烤40分钟;

步骤14 70%中种牛奶土司怎样煮

烤好的吐司脱模放凉即可。

步骤15 70%中种牛奶土司怎样炖

放凉的土司直接开撕就可以吃了

成品图
烹饪技巧

鲜酵母我用的是法国燕子的
面粉的吸水性不同,牛奶不要一次性全部加进去

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