准备材料,(牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里)
蛋黄与蛋白分开
滴数滴柠檬汁蛋白里,分三次加入50克细砂糖,打至硬性发泡,拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可
蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀
再筛入低筋面粉
把蛋糊搅拌至无颗粒
分三次加入蛋白打翻拌均匀(要翻拌,不要画圈拌,画圈拌容易使蛋白消泡)
拌好的蛋糕糊
将搅拌好的面糊倒入8寸模具,在桌上大力震几下,震掉面糊里的大气泡
烤箱预热150度,上下火中层烤30分钟转170度30分钟,蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上,待凉却后脱模
翻拌蛋糊时一定要翻拌,不要画圈拌,画圈很容易使蛋糊消泡。家里如果没有柠檬汁,可用白醋代替,也可不加
烤箱的温度要根据自家的调节