8寸戚风蛋糕
by 紫韵千千 1240 收藏 79126 浏览
步骤1
准备材料，（牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里）
步骤2
蛋黄与蛋白分开
步骤3
滴数滴柠檬汁蛋白里，分三次加入50克细砂糖，打至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可
步骤4
蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀
步骤5
再筛入低筋面粉
步骤6
把蛋糊搅拌至无颗粒
步骤7
分三次加入蛋白打翻拌均匀（要翻拌，不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡）
步骤8
拌好的蛋糕糊
步骤9
将搅拌好的面糊倒入8寸模具，在桌上大力震几下，震掉面糊里的大气泡
步骤10
烤箱预热150度，上下火中层烤30分钟转170度30分钟，蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上，待凉却后脱模
成品图
烹饪技巧
翻拌蛋糊时一定要翻拌，不要画圈拌，画圈很容易使蛋糊消泡。家里如果没有柠檬汁，可用白醋代替，也可不加
烤箱的温度要根据自家的调节
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