KT猫双层缎带提拉米苏

by 小潺 0 收藏 6918 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
42%
蛋白质
26.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<90分钟
较高热量
初中水平

自从做了KT猫白色酸奶慕斯和KT猫粉色草莓慕斯,就想趁元宵节做一款KT猫的提拉米苏,结果考虑不完,有点失败哈!第一次尝试心形缎带,真难看,刚开始是冷藏,结果凝固不了,只好重新放冷冻,不知为什么,放上可可面糊后,烤出来有点变形了。

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主料4人份
辅料
鸡蛋13个
奶酪250克
巧克力(黑)52克
黄油20克
糖粉20克
食用色素5滴
白砂糖290克
可可粉62克
柠檬汁10滴
咖啡酒25克
朗姆酒25克
吉利丁4片
淡奶油150克
玉米油110毫升
牛奶190毫升
展开全部辅料
步骤0

一、缎带粉红心

步骤1 KT猫双层缎带提拉米苏的做法大全

20克黄油室温软化,加20克糖粉和红色素拌匀;筛入20克低筋面粉拌匀

步骤2 KT猫双层缎带提拉米苏的做法图解

加入1个蛋白拌至柔滑状态;烤盘上铺硅油纸,面糊填在心形镂空模中,抹平表面,放入冰箱冷冻至凝固
二、无油可可海绵片

步骤3 KT猫双层缎带提拉米苏的家常做法

2个蛋黄加20克白砂糖打至融化,加入45毫升水打匀;2个蛋白加柠檬汁打至粗泡,一次性加20克白砂糖打至湿性蛋白状态;取1/3蛋白混合蛋黄,再全部混合均匀;筛入30克低筋面粉和10克可可粉拌匀

步骤4 KT猫双层缎带提拉米苏的简单做法

面糊倒在凝固的心形上,抹平表面,震去气泡;预热烤箱,中下层,160度20分钟
三、巧克力戚风
材料:6个鸡蛋、188克低筋面粉、52克黑巧克力、52克可可粉、白砂糖120克、玉米油110毫升、牛奶190毫升、柠檬汁5滴

步骤5

具体做法见这里
四、提拉米苏芝士糊

步骤6 KT猫双层缎带提拉米苏怎么吃

4个蛋黄隔80度热水打发至于完全发泡状态;250克芝士稍打发,分次将蛋黄加入芝士糊中打匀,加入25克咖啡酒和25克朗姆酒打匀备用;4个蛋白打发成中性蛋白状态

步骤7 KT猫双层缎带提拉米苏怎么做

30克热水和100克白砂糖边搅拌边煮沸到115-117度,微黄,离火;分次将糖水加入蛋白中拌匀;先取1/3蛋白混合芝士糊,再全部混合均匀

步骤8 KT猫双层缎带提拉米苏怎么炒

加入提前用冰水泡软的4片吉利丁拌匀;加入150克淡奶油混合均匀;用模具做出KT猫提拉米苏

步骤9 KT猫双层缎带提拉米苏怎么煮

将巧克力戚风和无油可可海绵片刷上咖啡酒,排在模具周围和底部,芝士糊倒入模中冷藏凝固,脱模,放上4寸提拉米苏,最上面再放上KT猫提拉米苏,用奶油挤花装饰即可

成品图
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