50克高筋面粉、50克水加1克酵母粉搅拌均匀,提前低温冷藏发酵十来个小时
发酵好的加入200克高筋面粉、70克牛奶、49克鸡蛋、40克白砂糖、15克奶粉、2克酵母、2克食盐揉光滑之后加入黄油揉出薄膜,放到温暖的地方发酵到两倍大
我称了一下,大概450克多一点,分成三个均等的面团
排气滚圆之后取一个剂子擀开成长椭圆形
从上向下卷起来
三个面团都整理好了之后放进涂了黄油的吐司盒里面第二次发酵
发酵到和模具差不多高的时候放进烤箱里面最下一层,170度上下火45分钟,如果上层颜色太重就加盖上锡纸
酵头发酵的时候不一定非要那么久,常温下两个小时发酵到里面充满孔洞也行,但是做出来口感没有低温发酵的号,我都试过,想要撕着吃还是推荐低温发酵哦