Polish中种面包
by 恬萝姑娘 9 收藏 22691 浏览
步骤1
50克高筋面粉、50克水加1克酵母粉搅拌均匀，提前低温冷藏发酵十来个小时
步骤2
发酵好的加入200克高筋面粉、70克牛奶、49克鸡蛋、40克白砂糖、15克奶粉、2克酵母、2克食盐揉光滑之后加入黄油揉出薄膜，放到温暖的地方发酵到两倍大
步骤3
我称了一下，大概450克多一点，分成三个均等的面团
步骤4
排气滚圆之后取一个剂子擀开成长椭圆形
步骤5
从上向下卷起来
步骤6
三个面团都整理好了之后放进涂了黄油的吐司盒里面第二次发酵
步骤7
发酵到和模具差不多高的时候放进烤箱里面最下一层，170度上下火45分钟，如果上层颜色太重就加盖上锡纸
成品图
烹饪技巧
酵头发酵的时候不一定非要那么久，常温下两个小时发酵到里面充满孔洞也行，但是做出来口感没有低温发酵的号，我都试过，想要撕着吃还是推荐低温发酵哦
猜你喜欢
