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Poolish豆沙花型面包

by 吃好吃的喽aici 446 收藏 3779 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
99.5%
蛋白质
17.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

Poolish(波兰酵种)的另一个作品——豆沙花形面包,连我这样的新手都能做来,你还等什么~

展开
主料2人份
辅料
中筋面粉(酵种)50克
清水(酵种)50克
酵母(酵种)2克
黑芝麻(装饰)2克
椰蓉(装饰)3克
全蛋液(装饰)3克
白砂糖(面团)30克
食盐(面团)2克
展开全部辅料
步骤1 Poolish豆沙花型面包的做法大全

先介绍波兰酵种(Poolish)的做法。 中筋面粉50g,水50g,酵母2g,调均匀以后,放到温暖的地方醒发。 我们这里的室内温度是18度左右,醒发10个小时。 醒发好的酵种中有很丰富的蜂窝状,表面有一个一个的小泡

步骤2 Poolish豆沙花型面包的做法图解

高筋面粉放入碗中,加入白砂糖、鸡蛋、盐和酵种,加入清水和成光滑的面团。 10g黄油室温软化,放入面团中继续揉,揉至光滑

步骤3 Poolish豆沙花型面包的家常做法

揉好的面团可以拉出来薄膜。(我第一次拉薄膜,拉的很不好看。。。) 面团放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小。分成5个大小均匀的小剂子,揉圆以后松弛10分钟左右

步骤4 Poolish豆沙花型面包的简单做法

拿其中一个小剂子擀成模具底部大小的原片,抹一层厚厚的豆沙。其余3片做法相同,一层一层盖上去,最后一个面片直接盖上去。 用到切出“米”字的形状,朝着一段扭一下

步骤5 Poolish豆沙花型面包怎么吃

模具底部和周边抹一层黄油,将面包小心的放入模具中。(我用的是7寸的活底蛋糕模具。) 放入烤箱,烤盘中放一盘水,打到发酵档,第二次醒发60分钟。 发酵好的面包大至原来的2倍大小,取出来抹一层鸡蛋液,撒上黑芝麻和椰蓉。 预热烤箱,175度,中层,上下火,30分钟即可

步骤6 Poolish豆沙花型面包怎么做

烤好以后拿出来

步骤7 Poolish豆沙花型面包怎么炒

脱模

步骤8 Poolish豆沙花型面包怎么煮

开吃吧

成品图
烹饪技巧

抹豆沙的时候可以稍微沾一点儿清水,这样更容易抹匀豆沙
烤箱的温度一定要根据自家的情况来调节
当上色满意的时候,要拿出来盖上一层锡纸

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