XO酱海鲜风味酱拌面

by 1粗茶淡饭1 14725 收藏 17165 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
47.3%
蛋白质
15.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酱香味
<15分钟
较低热量
新手尝试

海鲜是我非常喜欢的食材,不仅营养丰富,味道也特别的鲜美,但只可惜我们这里不靠海边,所以海鲜类的品种也极为有限,大多还是冰冻的,想要买到特别新鲜的很难碰到,今天买的这些海货还都是比较常见的。 拌面之所以好吃,是因为每根面条都吸附了酱料的味道,因此,酱料的味道尤为重要。 今天做的这款拌面,我用的是海鲜味十足的XO酱,它是由多种海鲜食材精制而成,其味道咸甜适口,酱香浓郁,风味独特,拌入面中色香味俱全。

展开
主料2人份
辅料
橄榄油5克
秋葵2个
1根
3片
料酒10克
展开全部辅料
步骤1 XO酱海鲜风味酱拌面的做法大全

备好食材:XO酱、面条、虾、蛤蜊、鱿鱼须、秋葵。 先将蛤蜊放进盐水中浸泡2小时以上,让其吐净沙子

步骤2 XO酱海鲜风味酱拌面的做法图解

面条放蒸锅里蒸4到5分钟后取出

步骤3 XO酱海鲜风味酱拌面的家常做法

再把蒸好的面条放入开水中,水开后半分钟捞出

步骤4 XO酱海鲜风味酱拌面的简单做法

面条捞出后倒入5g橄榄油,再用风扇吹,边吹边用筷子快速挑起面条散热,直到冷却

步骤5 XO酱海鲜风味酱拌面怎么吃

制作好的面条会变得根根分明,没有粘黏,很有弹性

步骤6 XO酱海鲜风味酱拌面怎么做

虾去头去壳,再在虾的背部划一刀(深度为2/3,注意别划通了),取出虾线即可

步骤7 XO酱海鲜风味酱拌面怎么炒

虾打理好后,再将鱿鱼须切寸段备用

步骤8 XO酱海鲜风味酱拌面怎么煮

秋葵放入开水中焯2分钟捞出

步骤9 XO酱海鲜风味酱拌面怎么炖

捞出后放入冰水中浸泡片刻(我是提前2小时将冷开水放进冰箱冷藏),这一步是为了让秋葵颜色更加碧绿好看

步骤10 XO酱海鲜风味酱拌面怎么煸

接下来在开水锅中放入葱、姜片和料酒

步骤11 XO酱海鲜风味酱拌面怎样煸

倒入事先处理过的蛤蜊、虾和鱿鱼须,焯水片刻

步骤12 XO酱海鲜风味酱拌面怎样做

蛤蜊开口便可以捞出,不要烫时间过长,否则食材会老

步骤13 XO酱海鲜风味酱拌面怎样炒

海鲜焯熟捞出,秋葵切片

步骤14 XO酱海鲜风味酱拌面怎样煮

盛一碗面条,放入XO酱20g(可按自己口味来放)

步骤15 XO酱海鲜风味酱拌面怎样炖

再依照个人喜好来放入海鲜食材,调拌均匀便可享用啦,非常鲜美哟!

成品图
烹饪技巧

面条蒸后再煮,这样煮面条时不浑汤,而且煮制时间不能过长
海鲜很容易煮熟,所以也不能煮过长时间,水开即可
蛤蜊买回来后一定要放进盐水里浸泡吐净沙子,否则会影响口感
我这是两人的份量,酱料和食材可以按照自己喜欢来放制

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