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阿华田波波杯的做法

阿华田波波杯

by 非儿爱美食

1904 年阿华田由阿尔波特.万德博士 (Dr Albert Wander) 试制成功,从此誉满全球 : 从津巴布韦到卡塔尔,从俄罗斯到厄瓜多尔,阿华田处处可见。 阿华田成功的秘密在于它的多种营养成分 : 大麦麦芽、牛奶和鸡蛋。近些年来,成分中多了少量可可粉,但是阿华田的基本宗旨依然是坚持使用未经加工的自然原料。 自从喜茶推出阿华田奶茶,火爆全网。各大烘焙品牌开始研发阿华田系列产品,这个流行的东东怎能不研究一下呢!今天就来教大家如何制作阿华田波波杯

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阿华田波波杯营养建议

阿华田波波杯的食材2人份

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阿华田波波杯的做法

1 阿华田波波杯菜谱图解

提前两个小时制作阿华田奶冻:阿华田粉20克、砂糖5克、牛奶250毫升放奶锅中,小火加热至边缘冒泡,边加热边不停的搅拌。加入提前泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁完全溶化,倒入容器,冷藏备用

2 阿华田波波杯菜谱图解

制作蛋糕胚-蛋黄糊:牛奶+玉米油搅拌至完全乳化,一次性筛入低筋面粉和阿华田粉14克、玉米淀粉6克,划Z字搅匀,加入4个蛋黄拌匀

3 阿华田波波杯菜谱图解

制作蛋糕胚-蛋白霜:4个蛋白加少许柠檬汁,分三次加入50克细砂糖打发至中弯勾

4 阿华田波波杯菜谱图解

蛋黄糊+蛋白霜翻拌均匀,倒入铺了油纸的烤盘中,用刮板抹平

5 阿华田波波杯菜谱图解

送入预热好的烤箱中层,上下火170度烤20分钟左右

6 阿华田波波杯菜谱图解

将凝固好的奶冻从容器中最出,切成小块

7 阿华田波波杯菜谱图解

制作阿华田奶油:阿华田粉20克+淡奶油200毫升,打发至硬性,装裱花袋备用

8 阿华田波波杯菜谱图解

蛋糕晾凉,比着杯子,用切模切出大小合适的圆形,一个杯子用三片(1小2大)

9 阿华田波波杯菜谱图解

按照:蛋糕片+阿华田奶油+阿华田脆脆+阿华田奶冻+蛋糕片……的顺序一层一层叠上去

10 阿华田波波杯菜谱图解

最上面挤上阿华田奶油,挤上巧克力甘纳许,撒上阿华田脆脆

成品图

阿华田波波杯的烹饪技巧

吉利丁片用冷水浸泡10分钟左右,变软即可,挤干水分就可以用了
加了阿华田制作的蛋糕胚会有消泡的现象,属于正常现象
文中使用的是三能7092裱花嘴
巧克力甘纳许:淡奶油+巧克力币按1:1的比例隔温水加热至巧克力完全融化,稍凉至凝固即可。一次用不完可以冷冻起来,下次加热变软再用,可以保存半个月

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