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艾粑粑

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
6.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<10分钟
较低热量
初中水平

艾粑粑,又称清明粑粑,是广西的名特小吃,每年清明时节,艾叶清翠,人们将其采摘、洗净、焯水、剁碎,与糯米粉揉合成团,包入花生、芝麻、黄豆等,做成馒头状,稍按扁,放进蒸笼里蒸10分钟左右,即可食用。刚出笼的艾粑粑是嫩绿色的,待逐渐冷却后,就变成了青绿色,那苍翠欲滴的颜色让人迫不及待地想咬上一大口,其软软的、糯糯的,带有一股淡淡的艾草味,伴着又甜又香的馅料,让人齿间留香,回味无穷。 清明时节,大街小巷到处都是艾粑粑,家家户户,或自己做,或到超市、菜市购买,人们都习惯吃艾粑粑,以示对先人的悼念之情。

展开
主料4人份
辅料
花生芝麻馅100克
小苏打1小勺
展开全部辅料
步骤1 艾粑粑的做法大全

新鲜的艾叶清洗干净

步骤2 艾粑粑的做法图解

烧一锅开水,放入1小勺小苏打(可保持艾叶青绿颜色),放入艾叶煮两三分钟,待叶子用手捏着软了马上捞起来过几遍冷水

步骤3 艾粑粑的家常做法

挤干艾叶水分

步骤4 艾粑粑的简单做法

放料理机内打碎

步骤5 艾粑粑怎么吃

将糯米粉、小麦淀粉、糖混合,拌入艾叶糊,边加艾叶糊边揉面,加入一勺植物油揉成面团,确保不粘手,易成饼,脱模需要

步骤6 艾粑粑怎么做

揉好的面团

步骤7 艾粑粑怎么炒

把揉好的面团分成若干剂子,像包汤圆一样包好馅,搓圆

步骤8 艾粑粑怎么煮

放入月饼模具内,压成饼坯

步骤9 艾粑粑怎么炖

将做好的饼坯放入垫了烘焙布的蒸盘里

步骤10 艾粑粑怎么煸

大火蒸10分钟即可

步骤11 艾粑粑怎样煸

出锅晾凉即可闻到艾叶的清香了

成品图
烹饪技巧

煮艾叶时放点小苏打,这样叶子不会黄
小麦淀粉可换成等量的澄面、粘米粉

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