艾草青团

by 桌饭zhuofun 611 收藏 40348 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
8.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

清明时节,东风寒食,气清景明,万物皆显。 古老的节气就像一把记忆的钥匙,一次又一次地打开我们的记忆。 暖风摇曳的春光里,阳光明媚,有岸边柳叶的婀娜飞舞,有山间茶芽的金贵新绿,还有一些默默屈尊大地的清新野菜。 而这份归于田野的馈赠,却占满了我所有童年关于古老节气的记忆,清明前后,南方生活的婶婶总会去田间地头,掐一篮子新鲜的艾草,只取嫩芽,做成汁液,和了糯米粉,包成一个个浅绿的清明果子,上火一蒸,出炉时,伴随着升腾的整齐,墨绿色的清明果子圆圆胖胖的,好看又好吃。 清明果一般为圆形,依馅料不同分为甜、咸两种。用艾草和适量糯米粉、大米粉,包入芝麻、豆沙馅,团成圆子为甜清明果,包入肉丁、冬笋丁、香菇丁、腌菜等,做成的则是咸清明果。 也曾幻想在清明前的茶园,刚刚下了一场春雨,叶子绿德尔油亮,午间漫步于茶园间,不期而遇一簇簇田野的艾青, 艾香晕染了茶香。 这艾青,只在这个季节的几日,最为鲜嫩,互相遇见,既是缘分更是福分。 那一颗颗青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,豆沙赫尔芝麻的淡淡甜味,中和了艾青的苦涩,吃起来甜而不腻。 鲜香的冬笋,雪菜,加上些许辣椒,咬上一口,冬笋鲜,雪菜的咸,辣椒的辣,融入艾草独特的清香之中,是任何精致点心所无法体会的粗犷。 时过境迁,一颗小小德尔清明果,已不再是小时候难得吃到的点心,它更寄予了浓浓的亲情,带着纯纯的乡情。 每当清净世界,细雨纷飞,想起那绿绿的果子,心里总会不由自主地泛起那儿时的回忆,和那份对家人的牵挂、对家乡的思念。 于是,采了新鲜的艾草,挑拣,洗净。 当经历复杂榨汁,和面,炒馅,一个个手工包成圆滚的青团,蒸满一整个笼屉,掀开盖子时,一个个圆胖的团子,油亮亮的。 咬上一口,艾团的香味在舌尖慢慢延展时,竟对自己也油然而生了五体投地的佩服。 向厨神的进阶,也就只隔着一个清明团子。

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步骤1 艾草青团的做法大全

准备食材

步骤2 艾草青团的做法图解

择新鲜的艾草,留叶去柄,洗净

步骤3 艾草青团的家常做法

开水中汆烫后捞起

步骤4 艾草青团的简单做法

加入适量的水料理机打成糊

步骤5 艾草青团怎么吃

准备好糯米粉、粘米粉置入大盆中,搓成光滑面团,搓成长条

步骤6 艾草青团怎么做

将草菇,春笋,辣椒切丁备用

步骤7 艾草青团怎么炒

倒少许油,将肉馅翻炒一下

步骤8 艾草青团怎么煮

加入事先备好的草菇,春笋,辣椒切丁,和雪菜。炒熟

步骤9 艾草青团怎么炖

将面团用小刀切成均等的小剂子。取一个捏成圆形,包入馅料

步骤10 艾草青团怎么煸

包入馅料

步骤11 艾草青团怎样煸

收口捏圆做成生胚

步骤12 艾草青团怎样做

放置于于蒸锅

步骤13 艾草青团怎样炒

蒸15分钟即可

步骤14 艾草青团怎样煮

摆盘,完成

成品图
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