艾草青团

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
15.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<数小时
较低热量
初中水平

又到了一年一度吃青团的时节,从小就特别爱吃,以前都是吃家里长辈做的,今年自己采了艾草做了豆沙、蛋黄肉松、肉末雪菜笋丁3种味道的艾草青团。 青团又叫清明粿,青粿,艾团,艾糍等等,用新鲜艾草混合糯米大米粉来调出青绿色,并有一种特殊的艾草香气,艾草是南方随处可见的植物,这个时节,郊外路边,油菜地里,甚至管理不善长杂草的的绿化草坪上都能找到艾草,除了艾草,可以用鼠曲草(也是野外随处可见的杂草),浆麦草或者其他蔬菜,如菠菜,马兰头之类的 馅料部分用了豆沙、蛋黄肉松、肉末雪菜笋丁豆干,甜馅儿的从小就是吃豆沙、芝麻两种,咸馅儿的也是从小吃到的就是鲜肉、雪菜、春笋、豆干或者鲜肉萝卜,豆腐香菇之类的搭配,都非常好吃,属于经典吃不厌的味道,蛋黄肉松是这两年的人气网红啊,所以我怎么会放过

展开
主料4人份
辅料
适量
生抽适量
料酒适量
白胡椒适量
糖粉(红豆馅)适量
食用油适量
小苏打2克
展开全部辅料
步骤1 艾草青团的做法大全

红豆用水浸泡一夜

步骤2 艾草青团的做法图解

隔天倒入锅中大火煮30分钟

步骤3 艾草青团的家常做法

煮好的红豆用料理机打成泥

步骤4 艾草青团的简单做法

炒豆沙,不粘锅中倒入少量食用油,倒入豆沙,加入一部分糖粉不断搅拌翻炒,食用油和糖粉可以分2-3次慢慢加入豆沙中

步骤5 艾草青团怎么吃

炒至豆沙抱成团的状态就好了 豆沙馅完成

步骤6 艾草青团怎么做

生的咸鸭蛋黄刷点白酒,放入烤箱180度烤10分钟

步骤7 艾草青团怎么炒

生的咸鸭蛋黄刷点白酒,放入烤箱180度烤10分钟

步骤8 艾草青团怎么煮

肉末加盐、白胡椒、料酒、生抽拌匀腌一会儿

步骤9 艾草青团怎么炖

笋、豆腐干切丁、大蒜切末备好

步骤10 艾草青团怎么煸

热锅倒入适量油,倒入大蒜,再倒入肉末翻炒至变色

步骤11 艾草青团怎样煸

倒入笋丁翻炒

步骤12 艾草青团怎样做

再倒入雪菜翻炒

步骤13 艾草青团怎样炒

倒入豆腐干翻炒

步骤14 艾草青团怎样煮

最后加入适量盐调味即可起锅, 雪菜肉末笋丁馅完成

步骤15 艾草青团怎样炖

做青团皮:先将糯米粉、粘米粉、食用油倒入一个大盆中

步骤16 艾草青团的制作

烧开一锅水,倒入小苏打,再放入艾草焯熟

步骤17 艾草青团的制作方法

艾草焯熟捞起后冲一下凉水

步骤18 艾草青团的制作大全

将艾草放入料理机中,再倒入一小碗水,打成泥糊状

步骤19 艾草青团的做法大全

将艾草糊分多次慢慢加入混合粉类中,最后揉成均匀的艾草面团,用保鲜膜包好以免变干

步骤20 艾草青团的做法大全

将豆沙馅、蛋黄肉松陷事先分成大小均匀的小团待用

步骤21 艾草青团的做法大全

每次取大小差不多的面团搓圆,将馅料包入

步骤22 艾草青团的做法大全

对于比较松散的肉末雪菜笋丁馅,可将青团皮放在户口,将馅料填入,封口包好

步骤23 艾草青团的做法大全

包好的青团,水开后大火蒸10分钟即可

成品图
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