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爱心金沙月饼

by 念心(来自微信.....) 483 收藏 4050 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<2小时
较低热量
初中水平

吃腻了老款月饼,不如试试这款金沙月饼,将咸蛋黄压碎跟奶黄酱一起熬制,带有淡淡的甜,还有咸蛋黄的香,特别好吃,用心形模具压形,换种方式吃月饼

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主料3人份
咸蛋黄(馅)7颗
鸡蛋(馅)2颗
细砂糖(馅)20克
牛奶(馅)25克
淡奶油(馅)30克
低筋面粉(馅)25克
黄油(馅)16克
普通面粉(皮)80克
转化糖浆(皮)55克
花生油(皮)17克
辅料
朗姆酒(馅)适量
玉米油(馅)适量
玉米淀粉(馅)10克
奶粉(馅)10克
枧水(皮)1克
展开全部辅料
步骤1 爱心金沙月饼的做法大全

我用的成品咸蛋黄,咸蛋黄加一点点朗姆酒,加入适量的玉米油泡1个小时,之后过滤掉玉米油,入蒸锅大火蒸6、7分钟;

步骤2 爱心金沙月饼的做法图解

好的咸蛋黄装入保鲜袋,用擀面杖压碎,之后将蛋黄擀成细小的颗粒;

步骤3 爱心金沙月饼的家常做法

将两颗鸡蛋打至干净的容器内,加入细砂糖,用蛋抽搅拌均匀;

步骤4 爱心金沙月饼的简单做法

加入牛奶跟淡奶油;

步骤5 爱心金沙月饼怎么吃

用蛋抽快速搅拌均匀,没有砂糖颗粒即可

步骤6 爱心金沙月饼怎么做

加入低筋面粉、玉米淀粉跟奶粉,用蛋抽搅拌均,无干粉颗粒即可;

步骤7 爱心金沙月饼怎么炒

将搅拌均匀的面糊过筛至不粘锅内;

步骤8 爱心金沙月饼怎么煮

加入黄油,小火加入,边加热边搅拌至黄油融化;

步骤9 爱心金沙月饼怎么炖

加入压碎的咸蛋黄,继续翻炒;

步骤10 爱心金沙月饼怎么煸

翻炒至金沙馅浓稠,可以成团即可,关火放一旁凉透;

步骤11 爱心金沙月饼怎样煸

再来做月饼皮,干净的容器内加入转化糖浆跟枧水搅拌均匀;

步骤12 爱心金沙月饼怎样做

加入花生油,搅拌均匀;

步骤13 爱心金沙月饼怎样炒

过筛普通面粉,用刮刀按压切拌均匀,无干粉即可;

步骤14 爱心金沙月饼怎样煮

将搅拌均匀的面团装入保鲜袋,轻揉面团揉至表面光滑,之后放一旁松弛15分钟;

步骤15 爱心金沙月饼怎样炖

将凉透的金沙馅均分成12等份,并将每一份金沙馅搓圆;

步骤16 爱心金沙月饼的制作

取15克松弛好的面团搓圆,上下盖保鲜膜,用擀面杖擀圆;

步骤17 爱心金沙月饼的制作方法

之后揭掉一层保鲜膜,包裹上金沙馅,再揭掉下层保鲜膜,用虎口部分一点点推揉面团,将金沙馅包裹上;

步骤18 爱心金沙月饼的制作大全

包裹好的月饼面团用手掌搓圆,搓圆的时候可以观察面团的表层是否有气泡,气泡可以用牙签扎破,之后再搓圆,表面光滑即可;

步骤19 爱心金沙月饼的做法大全

将全部做好的月饼放入学厨12连杯心形模具内,用手掌一点点按压,将月饼压入模具内,整理好边缘,将月饼压成心形;

步骤20 爱心金沙月饼的做法大全

烤箱预热180度,在心形月饼表层喷上适量的水,静至10分钟;

步骤21 爱心金沙月饼的做法大全

将松弛好的月饼放入烤箱内,180度烘烤15分钟;

步骤22 爱心金沙月饼的做法大全

出炉放一旁凉透,降至不烫手时,轻轻一拿就将月饼取出啦;刚出炉的月饼外皮酥脆,放一天回油后,月饼皮就变软啦;

成品图
烹饪技巧

小贴士:
做月饼时,全程要戴一次性手套,可以防止月饼皮粘手
喜欢吃咸蛋黄,可以在制作金沙馅的时候多加几颗咸蛋黄
在制作金沙馅的时候,火一定要小,要不停的翻炒,炒至浓稠时即可关火,用锅的余温再翻炒一会,凉透后,金沙馅即可成团,但炒的时候等金沙馅成团后关火,凉透后的馅会比较干,不好成团啦,所以,千万别炒过火
做好的月饼放入模具按压成形时,手法一定要轻,力度过大容易将月饼压开裂
月饼搓圆后出现的气泡,用牙签扎一下,之后再用牙签将口压实,气泡全部排除后,用双手手掌部分对搓,将月饼搓圆

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