阿胶糕

by 许他一世 2 收藏 1874 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
苦香味
<数天
较高热量
中级掌勺

阿胶产于山东东阿镇,最正宗的是福牌阿胶。1856年,咸丰皇帝御笔赐“福”,成为福牌阿胶独家使用商标,铸就百年皇家品牌。1996年,东阿镇被国家命名为全国唯一的“中国阿胶之乡”。2006年,“福”牌阿胶被国家商务部认定为国家首批中华老字号企业,为行业唯一。

展开
步骤1 阿胶糕的做法大全

泡制阿胶 阿胶敲碎用磨粉机打成粉状,倒入黄酒泡制48小时,泡制过程容器需要盖盖。认准福牌阿胶——山东东阿镇哦~

步骤2 阿胶糕的做法图解

准备辅料 冰糖提前打粉 和田大枣去核,每个剪成四瓣。 核桃仁、黑芝麻、杏仁小火慢焙出香味 红枣和枸杞如果需要清洗, 一定要焙干或者用烤箱烤干,利于保存 准备一个保鲜盒

步骤3 阿胶糕的家常做法

熬胶 泡制48小时后,将冰糖粉和阿胶倒入锅中,搅拌均匀。大火煮开,再转小火。熬煮过程中,一定要用铲子不断搅拌防止粘锅煮糊。 小火一直熬制至挂旗状态,这一步对于阿胶糕的制作尤为重要,关系到黄酒有没有充分的挥发。如果熬煮不到位,很容易导致做出来的阿胶糕松软

步骤4 阿胶糕的简单做法

加入辅料 放入核桃仁、大枣、枸杞、杏仁,并快速搅拌均匀。 (注意:这时不要放入黑芝麻,否则搅拌将会非常困难) 分2-3次加入黑芝麻,快速拌匀。此时黏性极大,阿胶开始拉丝,已经非常难拌。考验臂力的时候到了,纤弱女子可以请求力气大的人支援

步骤5 阿胶糕怎么吃

入模整形 倒入事先抹油的保鲜盒里,不建议铺保鲜膜,容易粘在阿胶糕上很难撕下来。 将阿胶糕趁热压平,要用力压结实,多压几遍,以免糕体松散,切片后容易碎。 然后遮张保鲜膜静待它凝固成型了~(至少等到第二天再切片)

步骤6 阿胶糕怎么做

切片 根据自己的喜好切成长方形片状 切阿胶糕需要一把好刀和一个有力的手臂

步骤7 阿胶糕怎么炒

包装保存 最好单片抽真空保存 或者放冰箱冷藏,可保存半年

成品图
烹饪技巧

关于辅料:
红枣、枸杞、核桃仁、黑芝麻、大杏仁、冰糖,尽量买能买到的最好品质的,否则对不起这么“昂贵”的阿胶呀~
关于熬煮:
熬煮过程大概要至少30分钟,一定要有耐心不间断地搅拌,否则很容易糊底。如果前期没有泡制阿胶,那么熬煮的时间会更长

猜你喜欢

阿胶糕的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >