阿胶糕

by 维欣1126069396 2 收藏 9417 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<数天
较低热量
新手尝试

带给大家我家乡的味道!

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主料2人份
辅料
黑芝麻1000g
枸杞250g
大杏仁250g
老黄酒1000g
核桃仁500g
大枣500g
冰糖250g
展开全部辅料
步骤1 阿胶糕的做法大全

备好原材料: 1.阿胶和多晶冰糖需要提前打粉 2.和田大枣需要用剪刀剪成几半,否则太大 3.和田大枣和云南核桃仁需要提前焙干(不需要太干,焙干是为了提香) 4.准备一个大方盘和一张厚塑料膜

步骤2 阿胶糕的做法图解

将事前打粉完成后的阿胶倒入锅中,倒入即墨老黄酒。然后搅拌均匀,泡制24小时。(用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来,很多不良商家是直接熬制的,其实那样大大降低了阿胶的功效。)

步骤3 阿胶糕的家常做法

泡制24小时后,将事前打粉完成后的冰糖倒入锅中,搅拌均匀

步骤4 阿胶糕的简单做法

大火熬至开锅,转小火。(注意:在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅)

步骤5 阿胶糕怎么吃

小火一直熬制至挂旗(如图),这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的,这关系到黄酒有没有充分的挥发,这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软

步骤6 阿胶糕怎么做

将电磁炉调制保温状态,放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞、巴旦木大杏仁,并搅拌均匀。(注意:这时不要放入黑芝麻,否则搅拌将会非常困难)

步骤7 阿胶糕怎么炒

好了,现在就可以放事前称量好的黑芝麻了,不过也要注意,黑芝麻比较多,分成两次放入减少搅拌难度

步骤8 阿胶糕怎么煮

充分搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子里了(方盘上面铺上准备好的厚塑料膜,一定要厚!而且要在塑料膜上提前抹上一层植物油,方便晾干后取下阿胶糕)

步骤9 阿胶糕怎么炖

将阿胶糕趁热压平(无论用什么工具将阿胶糕压平都要在工具上抹上一点凉水,否则阿胶糕会粘在工具上不走啦),然后就在阿胶糕上铺一层膜保持阿胶糕的卫生,就可以放在避光阴凉处让它自己凝固成型了~(一般为三天三夜)

步骤10 阿胶糕怎么煸

成功了!切块!是不是颗颗果仁看得见啊!

成品图
烹饪技巧

黑芝麻一定要精挑细选的,否则会有沙土非常影响口感
在熬制之前大枣、枸杞、核桃仁等一定要将杂质去掉
注意火候是熬制的关键

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