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鹌鹑蛋大丸子

by 籁籁的博客 526 收藏 14388 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
16.3%
蛋白质
15%
酸甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

这道“炸蛋”虽形式上有“诈”,但从营养构成上来说,可圈可点。鹌鹑蛋营养之丰富毋庸赘言,鹌鹑蛋之外的其它食材豆腐、鲜肉,配比也很健康,七成多的豆腐与二、三成的肉混合搭配,豆香浓郁。豆香、肉香,蛋香,从外到内层层增香,外酥内韧,最后再挂上柠檬味道的酸甜汁,节日餐桌上一摆,红艳艳地喜庆又勾人食欲,幸福的“诈蛋”哦。。。

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主料2人份
辅料
鸡蛋1个
1小块
葱白1段
小葱2根
植物油适量
食盐1茶匙
白糖1/2茶匙
生抽1汤匙
老抽1/2汤匙
胡椒粉少许
香油1茶匙
番茄酱1汤匙
甜辣酱1汤匙
柠檬汁1/2汤匙
柠檬皮屑2克
展开全部辅料
步骤1

将北豆腐洗净,放入大纱布袋中拧碎,将纱布袋收紧,将豆腐中的水分挤出备用

步骤2 鹌鹑蛋大丸子的做法大全

葱、姜洗净切蓉,混入腌制肉末(猪肉馅加盐、白糖、生抽、老抽,胡椒粉拌匀,再调入香油即可)中拌匀,盆中加入挤干水分的豆腐碎拌匀,将鸡蛋磕入盆中充分搅匀

步骤3

将鹌鹑蛋煮熟,剥去外壳,手制大丸子:取一团豆腐肉馅放置掌心,将鹌鹑蛋1枚放置中心

步骤4 鹌鹑蛋大丸子的做法图解

再取一团豆腐肉馅盖住鹌鹑蛋,压实整形成鸡蛋形状,依此做法,将豆腐肉馅与鹌鹑蛋整合成一个个大诈蛋

步骤5

取一口小锅,倒入植物油加热,油温七成左右时,将诈蛋生胚放入油锅中,炸至表皮金黄酥香,捞出控油备用

步骤6 鹌鹑蛋大丸子的家常做法

依此做法,将一个个诈蛋炸制完成,留取一餐的用量继续进行下一步,其余多做出来的诈蛋可以放置冰箱冷藏保存

步骤7

锅内烧热油少许,放入番茄酱、泰式甜辣酱炒匀,添加水,放入柠檬汁及柠檬屑煮至滚起,用水淀粉勾薄芡,煮成芡汁

步骤8 鹌鹑蛋大丸子的简单做法

将炸制好的大诈蛋放入锅中,使其蘸上汁料,即可盛出摆盘上桌

成品图
烹饪技巧

本文所用肉末为腌制肉末。肉末常规腌制方法如下:添加盐、糖、生抽、老抽,胡椒粉拌匀,再调入香麻油即可
诈蛋可以一次多做些,留出一次的份量,其它的分份包装冰箱贮存,食用时取出用微波炉加热即可,十分方便

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