鹌鹑蛋红烧肉

by -如莲静心- 5 收藏 16108 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
91%
蛋白质
13.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<90分钟
较高热量
初中水平

《舌尖2》里那位在上海陪读的妈妈跟邻居学会了红烧肉,可以说红烧肉是一道很有特色的上海菜,口味偏甜,浓油赤酱,肥而不腻。几乎家家户户都会烧,但做法也很多,有的在里面加百叶,有的在里面加笋干,我家则喜欢在里面加鹌鹑蛋,大小朋友都喜欢。

展开
主料3人份
辅料
冰糖1小把
八角1颗
生抽1/2汤匙
桂皮1段
老抽1/2汤匙
料酒1汤匙
1段
1小块
展开全部辅料
步骤1 鹌鹑蛋红烧肉的做法大全

五花肉焯水后沥出,鹌鹑蛋洗净放锅煮熟,可以放一点盐进去,这样煮的时候不容易破。焯好水的五花肉用镊子把肉皮上的毛拔干净,再改刀成小块,我买肉时卖肉的师傅切得太大了,锅里少放一点点油,煸香姜葱

步骤2 鹌鹑蛋红烧肉的做法图解

放入五花肉,翻炒后中火煎出些油来,加入料酒、红烧酱油、生抽、冰糖炒匀后加入开水,大火烧开一会后转中火,这时来处理鹌鹑蛋:煮好的鹌鹑蛋,倒掉水后用冷水冲几次,然后泡在冷水里,用手这样抓起一把来回轻轻捏揉(不要太用力),相互碰撞后鹌鹑蛋的壳基本破了,再来回晃动几次。拿起来从一端开始剥,很快就能顺利剥出来,前提是一直要泡在水里哦,如果沥出来了水分挥发后比较干,容易剥破呢。不过我这个方法只适合这种一次剥得多,而且还要再烧的鹌鹑蛋,如果煮熟了直接吃的话,不建议用冷水冲,这样细菌会趁机进去

步骤3 鹌鹑蛋红烧肉的家常做法

这样就能很快剥出完整的鹌鹑蛋,肉烧到半小时左右放入鹌鹑蛋,烧开后转小火。再烧20分钟左右,用筷子插肉,能轻轻穿透后,用大火收汁,撒上葱花,装盘,装盘,撒上葱花

步骤4 鹌鹑蛋红烧肉的简单做法
步骤5 鹌鹑蛋红烧肉怎么吃
烹饪技巧

这道菜一般是不用加盐的,生抽调盐,老抽上色

猜你喜欢

鹌鹑蛋红烧肉的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >