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鹌鹑蛋糯米卷

by 美美家的厨房 155 收藏 469 浏览
家常味
<30分钟
较高热量
中级掌勺

一份金黄喷香的糯米卷配上一杯热腾腾的牛奶,就是一顿快捷的营养早餐了。夹起一个蛋卷塞入嘴中,轻轻一咬,蛋皮的鲜香、糯米饭的柔软交织在一起,香到撩人!我家儿子对这道早餐总是吃不厌! 对于爱吃糯米食物的人来说,这个早餐真的是好吃到爆!当然,不仅仅是早餐,我家小朋友总是隔三差五就喊我做,一口一个的样子吃起来也非常方便,每次多做条,剩下的我就打包当成便当带着去上班,中饭也就决绝啦!早餐中餐一起解决,营养又省事。 一般来说,蛋皮都是用鸡蛋做,我家平时都是鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋混着吃,饮食多元化,这样营养更丰富。 鹌鹑蛋是天然的补脑丸,它的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当,但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍,还含有对从事脑力劳动有益的脑磷脂、激素,可以说是脑力劳动者的最佳补养品,尤其是学生。而且鹌鹑蛋的核黄素含量也很高,对整天对着电脑的办公一族的视力,也有很好的保护作用。鹌鹑蛋的分子比鸡蛋的要小一些,营养物质更容易吸收,因此是一种很好的养生食材。 日常饮食中多吃一些鹌鹑蛋可以缓解压力,起到安神的作用。而且对于那些有慢性胃病的人群来说,吃鹌鹑蛋还有一定的缓解和治疗效果。

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主料3人份
辅料
淀粉一勺
适量
适量
展开全部辅料
步骤1 鹌鹑蛋糯米卷的做法大全

糯米提前浸泡4个小时以上,为了省事,我喜欢晚上泡好,早上直接就可以用了,泡好的糯米用手轻轻一捏就能碎

步骤2 鹌鹑蛋糯米卷的做法图解

蒸锅的蒸板上铺上打湿的纱布,将 泡好的糯米堆放在纱布上,稍微铺平点,大火蒸半个小时就可以了

步骤3 鹌鹑蛋糯米卷的家常做法

趁这个时间准备配料。 青豆的颗粒比较大,稍微切碎点,便于入味

步骤4 鹌鹑蛋糯米卷的简单做法

胡萝卜去皮,先切条,再切成跟青豆差不多大的颗粒状

步骤5 鹌鹑蛋糯米卷怎么吃

烧开一碗水,将青豆和胡萝卜都倒入开水中汆烫至变色。大约一分钟就可以了

步骤6 鹌鹑蛋糯米卷怎么做

淋入2勺生抽、胡椒粉调味,搅拌均匀,继续大火烧

步骤7 鹌鹑蛋糯米卷怎么炒

等到汤汁稍微变少点(根据你的糯米饭的多少决定汤汁多少的时候加入),将糯米饭倒入锅中,和料汁一起混合均匀。让米粒和酱汁充分融合,真的好香啊!

步骤8 鹌鹑蛋糯米卷怎么煮

完全搅拌均匀后,出锅装盘备用

步骤9 鹌鹑蛋糯米卷怎么炖

鹌鹑蛋都打入碗中

步骤10 鹌鹑蛋糯米卷怎么煸

加入一勺盐、一勺淀粉,用筷子充分打散

步骤11 鹌鹑蛋糯米卷怎样煸

过滤一下蛋液会更均匀,煎出来的蛋饼表面更漂亮

步骤12 鹌鹑蛋糯米卷怎样做

锅里倒入少许油,用厨房纸抹匀,倒入两勺蛋液。端起锅子稍微转动,让蛋液均匀地摊开。中火煎至蛋液凝固

步骤13 鹌鹑蛋糯米卷怎样炒

煎至蛋皮中间的蛋液变干就可以出锅了。出锅的时候用手从边缘将蛋皮轻轻揭开就可以完整地撕下来了。全部都煎好,一张张摞在一起

步骤14 鹌鹑蛋糯米卷怎样煮

将拌好的糯米馅铺在蛋皮上,稍微整理下,稍微压紧点,尽可能铺平

步骤15 鹌鹑蛋糯米卷怎样炖

慢慢卷起来就可以了。这个糯米卷比烧卖要简单很多,不需要特意去买饺子皮,也不需要揉面擀面,一次多做几条,早餐和中餐一起解决了,您也也可将做好的糯米卷冰冻起来,早上蒸一蒸就可以吃,做一次吃上一周都没问题呢,如果是现做先吃,这样就可以说上桌了

步骤16 鹌鹑蛋糯米卷的制作

如果是冰冻的,取出来也不用解冻,直接放入油锅中煎几分钟,或者是蒸几分钟就可以了,简单又省事

步骤17 鹌鹑蛋糯米卷的制作方法

煎好的糯米卷,鸡蛋变得微微焦黄,吃起来更香呢,出锅后切成便于入口的小块即可上桌,糯米鸡蛋卷就做好了。外皮鲜香酥脆,里面软糯咸香,这段时间大家都在蒸包子做馒头,偶尔换换口味试试这款早餐,简单又营养!

成品图
烹饪技巧

蛋液里加入一勺淀粉,煎成的蛋饼柔韧性更好,卷的时候蛋皮不容易破
糯米饭也可以直接煮熟,但是个人觉得,采用这种先泡再蒸的方式,糯米饭的口感更好,颗粒分明,劲道弹牙,后期拌的时候能更好地吸收汤汁,特别好吃

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