黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】

by 麦可安 6 收藏 3449 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
21.8%
蛋白质
1.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<15分钟
较低热量
初级入门

黯然销魂炒凉粉

展开
主料3人份
豌豆凉粉豌豆凉粉
水1 100毫升
水2 500毫升
辅料
炒凉粉炒凉粉
适量
洋葱适量
适量
小米椒适量
小葱适量
芹菜适量
上海青适量
香菜适量
花生油适量
火锅底料 少许
酱油少许
鸡精少许
少许
白胡椒粉少许
十三香少许
花椒粉少许
辣椒粉少许
XO海鲜酱少许
郫县豆瓣酱 少许
展开全部辅料
步骤1 黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】的做法大全

依配方表量取材料。

步骤2 黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】的做法图解

豌豆淀粉倒入100ml凉水中混盒搅拌均匀。

步骤3 黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】的家常做法

小锅倒入500ml水,煮至80度后转小火,将豌豆糊倒入,边倒边搅拌。

步骤4 黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】的简单做法

搅拌4分钟左右,直至半透明状,粉糊变得浓稠。

步骤5 黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】怎么吃

将豌豆糊倒入模具中。

步骤6 黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】怎么做

冷却后放入冰箱冷藏几小时。

步骤7 黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】怎么炒

取出倒扣,切块,备用。

步骤8 黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】怎么煮

洋葱、蒜、小米椒、姜、小葱、芹菜切碎,备用。

步骤9 黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】怎么炖

上海青洗净焯熟,备用。

步骤10 黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】怎么煸

香菜洗净备用。

步骤11 黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】怎样煸

准备小料:十三香、白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、XO海鲜酱、郫县豆瓣酱。

步骤12 黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】怎样做

锅里倒入适量花生油,油热后放入一小块火锅底料。

步骤13 黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】怎样炒

倒入配菜爆香。

步骤14 黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】怎样煮

倒入小料煸炒出红油。

步骤15 黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】怎样炖

倒入凉粉翻炒均匀。

步骤16 黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】的制作

淋一点生抽、少许老抽调色,加适量盐、鸡精翻炒均匀后,关火。

成品图
烹饪技巧

建议用不粘锅来炒
不要用铲子大力翻炒,凉粉会碎
豌豆淀粉与水的比例是1:10
凉粉的配方量为一个 8寸披萨盘
配菜、小料可根据自己的喜欢好自行搭配

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