奥尔良烤鸡

by 深念深陷 4 收藏 15800 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
98%
蛋白质
19%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<60分钟
较低热量
初级入门

上次试过砂锅烤红薯,实在是美味,于是想买一只鸡回来烤着吃。一大早就到市场,买了一只稍微小点的,但是没剖之前还是有三斤半,去掉内脏都肯定还有三斤了。没办法,整鸡都有那么大,不然就剩些半只的了。

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主料5人份
奥尔良鸡粉140克
辅料
冷水200克
展开全部辅料
步骤1 奥尔良烤鸡的做法大全

仔鸡去内脏,切掉鸡头、鸡爪和鸡屁股,洗干净。准备可以干烧急冷都不破的坤博砂锅一个

步骤2 奥尔良烤鸡的做法图解

用牙签或西餐叉在鸡的身上扎很多小洞,我用的西餐叉。这样的目的是为了更好地使鸡入味,减少腌制的时间

步骤3 奥尔良烤鸡的家常做法

准备腌料一包

步骤4 奥尔良烤鸡的简单做法

把鸡放在干净的盆里,倒入一包奥尔良腌料(超市和菜场都有卖的)。

步骤5 奥尔良烤鸡怎么吃

加入200毫升的水和开腌料。然后带上一次性的手套给鸡全身来个按摩,使鸡全身都沾上腌料水。鸡需要腌制最少两小时,每隔半小时把鸡翻翻面,按摩一下(如果时间充裕的话就盖上保鲜膜把鸡放冰箱过个夜)。

步骤6 奥尔良烤鸡怎么做

将腌好的鸡包上锡纸,多包几层,防止锡纸破了油会滴到砂锅里不好清洗

步骤7 奥尔良烤鸡怎么炒

在砂锅中放入一个合适的烤架

步骤8 奥尔良烤鸡怎么煮

把包好了锡纸的鸡放在砂锅中

步骤9 奥尔良烤鸡怎么炖

开中火10分后改成小火,我觉得慢慢烤才好吃,心急吃不了热豆腐嘛,我烤了一个小时,关火后还可以闷10分钟,因为坤博砂锅的保温性能特别好

步骤10 奥尔良烤鸡怎么煸

戴上隔热手套把鸡从砂锅里拿出来,好烫啊,但是好香啊,等不及它冷就迫不及待的把锡纸给打开了,金黄油亮,香气扑鼻,我的口水已经要留出来了

步骤11 奥尔良烤鸡怎样煸

拔了个鸡翅,鲜嫩多汁,比肯德基里的奥尔良烤翅还嫩

步骤12 奥尔良烤鸡怎样做

骨头已经和肉分离,用手开撕吧

成品图
烹饪技巧

小提示:
鸡一定要用仔鸡,越年轻的鸡越嫩越多汁,在鸡身上扎洞让鸡能快速入味,锡纸一定要包好,不然烤鸡途中鸡会出油滴在烧过里会有油烟,砂锅也会因此而很难清洗
只有坤博砂锅才能干烧做烤鸡,普通的砂锅不可以做此尝试哦

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