奥利奥起司派

by 吾爱烘焙 4 收藏 7254 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
17.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<90分钟
较低热量
中级掌勺

酥香的脆皮搭上香浓的起司内馅,一口咬下去同时享受到两种口感在嘴里交融的奇妙,不但有颜值而且好吃,寒冬里补充能量的美食,怎能缺少它。

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主料2人份
低粉(派皮)45克
黄油(派皮)30克
蛋黄(派皮)10克
杏仁粉(派皮)10克
糖粉(派皮)15克
奶油奶酪(嫩起司蛋糕)100克
全蛋液(嫩起司蛋糕)35克
炼乳(嫩起司蛋糕)12克
低筋面粉(嫩起司蛋糕)8克
细砂糖(嫩起司蛋糕)20克
辅料
鸡蛋(杏仁酸奶蛋糕)2个
低筋面粉(杏仁酸奶蛋糕)45克
酸奶(杏仁酸奶蛋糕)(如果用老酸奶量则加倍)40克
色拉油(杏仁酸奶蛋糕)20克
糖(杏仁酸奶蛋糕)25克
杏仁片(杏仁酸奶蛋糕)适量
奥利奥碎(杏仁酸奶蛋糕) 适量
蔓越莓干(杏仁酸奶蛋糕) 适量
草莓酱(草莓慕斯)40克
动物性淡奶油(草莓慕斯)35克
牛奶(草莓慕斯)25克
柠檬(草莓慕斯)2克
吉利丁(草莓慕斯)2.5克
糖(草莓慕斯)5克
展开全部辅料
步骤1 奥利奥起司派的做法大全

派皮:首先制作派皮:黄油软化后加入糖粉,用电动打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅

步骤2 奥利奥起司派的做法图解

倒入半个蛋黄,继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀 (1)加入过筛的低粉跟杏仁粉,用手揉成为光滑的面团后放在两层保鲜膜的中间,然后擀成3毫米左右的片状,放冰箱冷藏松驰半个小时 (2)冷藏好的面片取出铺在派盘里,除去多余的派皮,使派皮完全的贴合派盘 (3)用叉子在派皮底部叉上一些孔,防止派皮烤的时候鼓起

步骤3 奥利奥起司派的家常做法

嫩起司蛋糕:奶油奶酪加细砂糖隔热水融化搅匀;加入炼奶搅匀,再加入鸡蛋液搅匀

步骤4 奥利奥起司派的简单做法

最后筛入低粉,搅匀,越莓干铺在派皮上,再倒入起司糊9分满,送入预热好的烤箱中层,175度烤30分钟左右出炉

步骤5 奥利奥起司派怎么吃

杏仁酸奶蛋糕:蛋白蛋黄分开,蛋黄中加入酸奶跟色拉油,搅拌至乳化;筛入低粉搅拌至无颗粒

步骤6 奥利奥起司派怎么做

蛋白加入柠檬汁跟细砂糖,打发至湿性发泡

步骤7 奥利奥起司派怎么炒

再将两者面糊混合(跟戚风做法一致),接着倒入八寸方形模具中,震出气泡后放入烤箱中,170度烤18分钟

步骤8 奥利奥起司派怎么煮

出炉凉透后用圆形模具压出蛋糕圆片(圆形模具大小要跟接下来做的慕斯球大小相似)

步骤9 奥利奥起司派怎么炖

慕斯球:莓酱加牛奶搅拌均匀后加入吉利丁片,然后隔热水搅拌至吉利丁化开

步骤10 奥利奥起司派怎么煸

待凉后加入淡奶油拌匀,将斯液倒入半圆形模具中一半满,然后放入冰箱冷冻15分钟,取出放入一片杏仁酸奶蛋糕片,再将剩下的草莓慕斯液倒入,再放冰箱冷冻20分钟

步骤11 奥利奥起司派怎样煸

取出用热毛巾捂住一分钟脱模并倒扣在烤好的派上,球的面上撒满奥利奥饼干碎,周围再铺上蔓越莓干碎即可

成品图
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