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熬猪油

by 花凝雨嫣 430 收藏 24816 浏览
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*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<30分钟
较低热量
新手尝试

猪油又叫大油、荤油,是用猪板油来熬制的,不是肥肉,而是油脂,猪肚子上的那一层肥油,这个油脂出油率高,而且腥味也小些,不要买花油来熬,花油腥味重而且出油率低。 天气凉快了,可以开烤箱了,熬制一些猪油来做开酥的点心,猪油开酥效果最好,放心安全起见还是自己熬制,怎样才能熬出雪白的猪油呢,看下边食谱吧!

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半碗
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步骤1 熬猪油的做法大全

买来的板油,卖家给切好了,看起来不错,油脂很厚

步骤2 熬猪油的做法图解

先用水来清洗一下,这个有点麻烦,会弄的手上和盆子上都是,之后用热水一烫就可以了

步骤3 熬猪油的家常做法

洗干净的板油

步骤4 熬猪油的简单做法

把油倒入锅里,然后再倒入小半碗水,

步骤5 熬猪油怎么吃

放入一颗八角,可以去腥,等出油的时候捞出来,怕做点心用时会有八角的味道

步骤6 熬猪油怎么做

开火,大火煮开,这个时候是在蒸发水分

步骤7 熬猪油怎么炒

水分慢慢的蒸发完了,开始出油了

步骤8 熬猪油怎么煮

油出的越来越多,开始转小火熬制,这个时候可以把那颗八角拿出来了

步骤9 熬猪油怎么炖

用勺子舀出油,倒入容器里,不要等到最后一起往外舀,要一边出油一边往外舀,如果火稍微大点最后油凝固之后会是黄色的

步骤10 熬猪油怎么煸

第一次舀完出的油,继续炼制

步骤11 熬猪油怎样煸

这个时候油渣开始慢慢变黄,又出了些油,接着往外舀,这样油凝固之后就会是雪白色

步骤12 熬猪油怎样做

最后油渣完全变黄,油脂榨完

步骤13 熬猪油怎样炒

这个板油出油率很高,最后就剩了一小碟油渣,猪油室温等待冷却自然凝固

步骤14 熬猪油怎样煮

冷却凝固之后的猪油,雪白,没有异味,可以放冰箱冷藏了,做开酥点心便可以用了,随用随取非常方便

成品图
烹饪技巧

想要猪油雪白,一定要随时出油随时往外舀,之前炼制了一锅是等到最后油渣变黄才往外舀,结果凝固之后油是黄色的,而且油渣味很浓,做点心味道特别大

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