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阿婆油爆虾

by 良生有意,落花无情 13841 收藏 114899 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
14.1%
蛋白质
12.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
初级入门

油爆大虾是一道久负盛名的杭州传统名菜,也是下酒的佳肴,虾肉鲜美,营养丰富,是高蛋白,低脂肪的食物,古代著名戏曲家李渔在《闲情偶寄》中赞为,笋为蔬食之必需,虾为荤食之必需,皆犹甘草之于药也,我今天做的这道油爆虾并非正宗做法,而是我经常在家里做的一种方法,味道非常美味,是家常版的油爆大虾,下面附上过程

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主料3人份
辅料
适量
生姜适量
料酒1汤匙
适量
蒸鱼豉油少许
酱油1汤匙
展开全部辅料
步骤1 阿婆油爆虾的做法大全

主料与辅料为,明虾,葱,姜

步骤2 阿婆油爆虾的做法图解

首先将虾的胡须切掉,然后在肚子上开一刀(肚子上开一刀的好处就是吃的时候方便,而且便于入味,我是个不爱吃虾蟹的人,因为吃起来太麻烦了,但是这道油爆虾就不一样,只要咬住虾壳轻轻一扯,虾肉就出来了,而且非常的入味,吃起来非常的方便)

步骤3 阿婆油爆虾的家常做法

起油锅,烧热至7-8成热,倒入虾炸15秒左右捞出(油温为30度一成,7-8成就是230度左右)

步骤4 阿婆油爆虾的简单做法

虾炸好捞出沥油

步骤5 阿婆油爆虾怎么吃

锅中加姜片和葱结炒香

步骤6 阿婆油爆虾怎么做

然后下炸好的虾,加料酒适量,蒸鱼豉油适量,酱油少许,盐微量,鸡精微量,清汤适量,然后盖上盖子闷煮3-5分钟即可(这道菜的调味也是跟正宗做法完全不同,主要是蒸鱼豉油,其它都需少量即可)

步骤7 阿婆油爆虾怎么炒

然后摆盘,朝一个方向,先摆第一层

步骤8 阿婆油爆虾怎么煮

然后在摆第二层

步骤9 阿婆油爆虾怎么炖

第三层放入最小的虾即可,围好之后,把锅中剩余的汤汁倒入,然后放点葱丝即可

成品图
烹饪技巧

油温要高,时间要短

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