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八宝辣酱

by 周太靓汤 926 收藏 65035 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
36%
蛋白质
23.4%
酱香味
<30分钟
较低热量
初中水平

“八宝辣酱”是上海著名特色菜,它是由“炒辣酱”改良而来的,可以随意搭配,比如:虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等原料配以甜面酱、豆瓣酱进行炒制,但家常做法不一定要配齐八样食材,“八宝辣酱”的味道辣鲜而略甜,十分下饭。

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主料4人份
辅料
郫县豆瓣酱2汤匙
甜面酱2汤匙
2片
1根
料酒2汤匙
淀粉4茶匙
植物油1汤匙
香油2茶匙
展开全部辅料
步骤1 八宝辣酱的做法大全

花生、核桃仁烤熟或炒熟,发脆备用

步骤2 八宝辣酱的做法图解

豆腐干、竹笋均切成小丁备用

步骤3 八宝辣酱的家常做法

鸡腿肉切丁后用淀粉料酒葱姜末腌制5-10分钟备用

步骤4 八宝辣酱的简单做法

猪腿肉也切成丁,淀粉、料酒、葱、姜末拌匀后腌制5-10分钟

步骤5 八宝辣酱怎么吃

锅内倒植物油,将猪肉丁略微翻炒,变色后盛起

步骤6 八宝辣酱怎么做

鸡腿肉同猪腿肉,稍微翻炒变色后盛起备用

步骤7 八宝辣酱怎么炒

锅内留底油,将郫县豆瓣酱炒开

步骤8 八宝辣酱怎么煮

再加入甜面酱炒匀

步骤9 八宝辣酱怎么炖

倒入猪腿肉、鸡腿肉翻炒片刻

步骤10 八宝辣酱怎么煸

再倒入笋丁、豆腐干丁,翻炒,和酱汁进行充分调和

步骤11 八宝辣酱怎样煸

继续翻炒,不要加盐,豆瓣酱和甜面酱均含有盐分,翻炒直到酱汁收干,使得食材均匀着色、入味

步骤12 八宝辣酱怎样做

最后倒入烤熟的花生、核桃肉,略微翻炒后淋上香油,即可出锅

步骤13 八宝辣酱怎样炒

口感:鲜香辣甜,色泽浓郁,极其入味,豆瓣酱、甜面酱的巧妙结合,使得滋味独特,配以米饭、汤面、泡饭等,均十分适宜

成品图
烹饪技巧

需要不断地翻炒,才能使酱汁被食材充分吸收

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