八宝咸味月饼

by Norma诺妈 3 收藏 7094 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
10.9%
蛋白质
9.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初中水平

这次我做的是250克的一个大月饼,感觉这样一家子切着一个月饼吃才真正有节日的味道。

展开
主料2人份
辅料
土豆2个
香菇4朵
虾仁50克
玉米(鲜)30克
胡萝卜20克
青豆20克
咸蛋黄2个
100克
色拉油12克
黄油20克
食盐8克
鸡精3克
胡椒粉5克
2片
料酒10克
植物油2汤匙
展开全部辅料
步骤0

冰皮的材材:糯米粉 24克、 粘米粉24克、 玉米粉15克 、盐3克、 清水100克、 色拉油12克、手粉(糯米粉炒熟) 适量
馅料材料:土豆2个、香菇4朵、虾仁50克、 培根50克 、玉米粒30克、胡萝卜20克、青豆20克、 熟的咸蛋黄2个、 黄油20克、 盐5克、鸡精3克、胡椒粉5克
一、冰皮的做法:

步骤1

将所有糯米粉、粘米粉、玉米粉、盐放一个容器中搅拌均匀

步骤2 八宝咸味月饼的做法大全

然后加入水和色拉油搅拌均匀(做的量多的话最好分次用打蛋器打匀)

步骤3

锅中烧开水,将面糊入锅大火蒸制大概30分钟左右

步骤4 八宝咸味月饼的做法图解

期间拿出两次搅拌一下,等蒸熟后拿出晾凉,再稍稍揉面至光滑的面团即可
二、馅料的做法:

步骤5

食材洗净准备,香菇切丁,和玉米粒、胡萝卜丁、青豆入锅焯熟备用

步骤6 八宝咸味月饼的家常做法

土豆刷洗干净后直接整个放入锅内煮,大火烧开后调小火,炖煮到筷子能轻松插入就表示酥烂了,拿出晾凉一下再压泥

步骤7

培根入锅煎熟备用,可以不用加油培根本身就含油比较高

步骤8 八宝咸味月饼的简单做法

虾仁先用料酒、生姜丝腌制去腥,下植物油锅烧熟

步骤9

再将焯过水的玉米粒、胡萝卜丁、青豆和香菇一起放入煸炒一下,放少许盐、鸡精调味即可出锅

步骤10 八宝咸味月饼怎么吃

把煎熟晾凉的培根剪成小块,和虾仁一起备用

步骤11

土豆蒸熟后剥皮,用叉子压成泥,放入室温软化的黄油,一起拌匀

步骤12 八宝咸味月饼怎么做

加入盐、鸡精、胡椒粉调味成土豆泥

步骤13

将炒好的虾仁、培根等放入土豆泥,我比例可视各自喜好来定,我基本是菜和土豆泥的比例是1:1

步骤14 八宝咸味月饼怎么炒

再放入熟的咸蛋黄,做成馅团

步骤15

以250克的一个冰皮来算,我用了100克的冰皮,150克的馅料,将皮擀开后包入馅料

步骤16 八宝咸味月饼怎么煮

模具拍上手粉,饼胚也滚上多些的手粉,压入模具磕出即可(冷藏或室温食用皆可)

成品图
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