想做戚风蛋糕有没有低筋面粉怎么办? 用普通面粉呗~ 我帮你们试验了一下, 做出的蛋糕依然香气扑鼻,蓬松软嫩哈~
称量好所有材料,鸡蛋蛋清蛋黄分离,放蛋清的碗中必须无油无水
牛奶玉米油混合均匀,加入蛋黄,筛入面粉,
翻拌均匀,静置备用
蛋清打发至鱼眼泡时加入细砂糖
继续打发至硬性发泡,提起打蛋器头呈直立小尖角
取三分之一蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀
倒回蛋白盆中
继续翻拌均匀
倒入八寸戚风模具中
轻震几下,震出小气泡
放进预热好的烤箱,下层,上下火,140度,60分钟左右
取出后倒扣晾凉,脱模切块食用
依然很蓬松~