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白菜馅猪肉粉条蒸大包

by 小英子美食 483 收藏 5969 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<2小时
较低热量
初中水平

白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维,用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素,与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质,减少致癌物质亚硝酸胺的产生。正如俗语说的:“肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜。” 大家吃白菜会随意的扒掉几层外帮,那是因为白菜帮子纤维多有丝口感差,味道也差。喜欢吃里面的心,越靠近心的部分就越嫩越甜。白菜心特别适合凉拌,脆甜没筋。白菜中间的部分适合炒炖,那白菜帮子干啥呢,弃之不要那是太浪费了,其实白菜帮子自有它的妙用,用来包包子是再好不过的了。正因为菜帮子的纤维多经过斩剁、杀水、蒸制的几道工序之后,不起眼的白菜帮子立马乌鸡变凤凰了! 我家吃白菜从不扒掉帮子,哪怕是还绿着几层的帮子,这年头谁还差这点白菜钱,就是觉得好容易长这么大,扒掉了可惜!

展开
主料未知
辅料
鲜味酱油30克
葱碎200克
十三香5克
蚝油20克
适量
胡椒粉2克
香油少许
粉条150克
姜碎50克
500克
展开全部辅料
步骤1 白菜馅猪肉粉条蒸大包的做法大全

猪五花肉分开肥瘦切成1cm大小的丁

步骤2 白菜馅猪肉粉条蒸大包的做法图解

肥的入炒锅炼出油脂

步骤3 白菜馅猪肉粉条蒸大包的家常做法

放在容器里备用

步骤4 白菜馅猪肉粉条蒸大包的简单做法

瘦的放入鲜味酱油、十三香、蚝油、胡椒粉

步骤5 白菜馅猪肉粉条蒸大包怎么吃

搅拌均匀腌制1个小时以上

步骤6 白菜馅猪肉粉条蒸大包怎么做

将炼好的肥肉丁及油一同放进瘦肉里拌匀一旁静置

步骤7 白菜馅猪肉粉条蒸大包怎么炒

1000克温水里放入8克发酵粉化开,慢慢加入到1000克面粉里,搅成絮状

步骤8 白菜馅猪肉粉条蒸大包怎么煮

和成光滑的面团后盖盖或者覆盖保鲜膜

步骤9 白菜馅猪肉粉条蒸大包怎么炖

放温暖处发酵至2倍大,发酵完成

步骤10 白菜馅猪肉粉条蒸大包怎么煸

葱姜切成碎

步骤11 白菜馅猪肉粉条蒸大包怎样煸

白菜切碎后撒上少许的盐杀杀水,之后放纱布里攥干水分

步骤12 白菜馅猪肉粉条蒸大包怎样做

粉条煮熟切碎

步骤13 白菜馅猪肉粉条蒸大包怎样炒

将切碎的葱姜碎放到成肉的盆里

步骤14 白菜馅猪肉粉条蒸大包怎样煮

搅拌均匀,再加入少许的芝麻油调味

步骤15 白菜馅猪肉粉条蒸大包怎样炖

将肉馅和粉条碎全部放到白菜盆里

步骤16 白菜馅猪肉粉条蒸大包的制作

搅拌均匀,加上适量的盐调出适合自家口味的咸淡,所以盐的用量要试着添加,合适即可

步骤17 白菜馅猪肉粉条蒸大包的制作方法

这盆白菜猪肉包子馅就调好了

步骤18 白菜馅猪肉粉条蒸大包的制作大全

发好的面团揉匀排气

步骤19 白菜馅猪肉粉条蒸大包的做法大全

搓成长条,切成50克的剂子

步骤20 白菜馅猪肉粉条蒸大包的做法大全

擀成圆皮

步骤21 白菜馅猪肉粉条蒸大包的做法大全

拿一个圆皮放上馅

步骤22 白菜馅猪肉粉条蒸大包的做法大全

拿褶

步骤23 白菜馅猪肉粉条蒸大包的做法大全

包好饧发20分钟左右

步骤24 白菜馅猪肉粉条蒸大包的做法大全

凉水上锅,大火烧开后改中小火18分钟后关火停3分钟再开盖取出。

步骤25 白菜馅猪肉粉条蒸大包的做法大全

皮薄馅大的白菜大包子就出锅了,配上盘章丘大葱的葱白,别提有多好吃了

成品图
烹饪技巧

小英子心语;
包包子的白菜选用白菜帮子比较好,菜帮纤维多吃起来口感不脆不软有嚼头
白菜剁碎后一定要撒上少许的盐杀水,之后还要攥干,要是水分太多也不好包,水分太大也不好吃啦
粉条煮熟后不需要过水 ,捞出来控水就好了,要是过水的话会很滑溜反倒不好操作
用多少白菜这个随便,想吃菜多的就多放菜,少点的就少放菜无法给出具体多少,我每次做的时候也是很随意的,从来也不称重

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