白菜心拌海蜇皮

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
17.6%
蛋白质
4.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<5分钟
较低热量
初级入门

白菜拌海蜇是家里宴客的保留菜品,爽口开胃,是下酒的好菜。

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主料5人份
辅料
大蒜6瓣
白醋5茶匙
适量
香油2茶匙
白糖2茶匙
味精少许
展开全部辅料
步骤1 白菜心拌海蜇皮的做法大全

海蜇切条放入盆中,加入70度的热水,边加入热水边快速搅拌,海蜇开始打卷的时候迅速捞出投入冷水中过凉

步骤2 白菜心拌海蜇皮的做法图解

烫好并冷却的海蜇皮用清水反复清洗3遍,取一块尝一下,没有盐味和涩味就可以了,注:更详细的发制过程请见我的菜谱:如何发海蜇皮

步骤3 白菜心拌海蜇皮的家常做法

大白菜对半剖开,只取最嫩的白菜心,水分大,没有筋,最适合凉拌,白菜帮可以用来包饺子、炒菜

步骤4 白菜心拌海蜇皮的简单做法

将白菜心切细丝,盛入大盆中待用

步骤5 白菜心拌海蜇皮怎么吃

胡萝卜切细丝,香菜切段,水发木耳切细丝加入,胡萝卜和木耳纯粹为了配色,可以不加

步骤6 白菜心拌海蜇皮怎么做

将混合好的配菜加入两匙香油拌匀,封住水分,保持爽脆的口感

步骤7 白菜心拌海蜇皮怎么炒

大蒜捣成蒜泥

步骤8 白菜心拌海蜇皮怎么煮

加入白醋、盐、白糖、味精拌匀,在碗里先将调味料混合,让白糖、盐、味精充分融化会比较容易拌匀

步骤9 白菜心拌海蜇皮怎么炖

将发好的海蜇皮和配菜混合,倒入调好的蒜泥充分拌匀即可装盘

成品图
烹饪技巧

海蜇皮要发好,这是成功的基础
随拌随吃,不要久置,白菜出水就不脆了,还会冲淡调料的味道
用白醋可以保持原料的本色,卖相好;如果没有白醋,用米醋也是可以的,只是颜色会发暗

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