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百吃不厌的蛋黄酥

by 方太幸福食光 450 收藏 4990 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
28.8%
蛋白质
12%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初中水平

马上又要到中秋团圆佳节了,广式甜月饼和苏式咸月饼是不是已经吃厌了?那不如试试这款秘制抹茶蛋黄酥,史上最详细步骤分享,香脆酥皮,咸鲜蛋黄,浓郁的抹茶味,让人欲罢不能!

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主料1人份
中筋面粉(油皮)27克
糖粉(油皮)6克
低筋面粉(油酥)20克
辅料
咸蛋黄2颗
白朗姆酒少许
玉米油少许
红豆沙25克
白莲蓉25克
展开全部辅料
步骤1 百吃不厌的蛋黄酥的做法大全

食材准备

步骤2 百吃不厌的蛋黄酥的做法图解

蛋黄加入盆内,加朗姆酒和玉米油,腌制半小时

步骤3 百吃不厌的蛋黄酥的家常做法

油皮制作:盆内加入中筋面粉、糖粉、猪油,捏成小粉团后,加入温水

步骤4 百吃不厌的蛋黄酥的简单做法

揉至延展出膜状态

步骤5 百吃不厌的蛋黄酥怎么吃

揉成光滑面团,盖上保鲜膜,室温醒发15分钟

步骤6 百吃不厌的蛋黄酥怎么做

抹茶油酥制作:盆中加入低筋粉、抹茶粉混合均匀后,再加入猪油

步骤7 百吃不厌的蛋黄酥怎么炒

捏成团(可以加入其他粉,如紫薯粉、红曲粉、南瓜粉等等做成其他口味的蛋黄酥)备用

步骤8 百吃不厌的蛋黄酥怎么煮

内馅制作:将豆沙、白莲蓉搓成25克/个的圆球,将咸蛋黄包入白莲蓉中

步骤9 百吃不厌的蛋黄酥怎么炖

蛋黄同时也包入豆沙中

步骤10 百吃不厌的蛋黄酥怎么煸

制作抹茶面皮:将抹茶油酥包入油皮中,收口捏紧

步骤11 百吃不厌的蛋黄酥怎样煸

擀抹茶面皮:将抹茶面皮擀开,长*宽:12厘米*8厘米

步骤12 百吃不厌的蛋黄酥怎样做

卷起,再次擀开,长*宽:20厘米*7厘米,再次卷起,对半切开

步骤13 百吃不厌的蛋黄酥怎样炒

切开后,轻压抹茶面团,擀至直径约8-9厘米圆形,包入豆沙馅料或者白莲蓉馅料,收口

步骤14 百吃不厌的蛋黄酥怎样煮

放入预热好的方太烤箱内,调成上下火模式,175 ℃,烤制30分钟即可

步骤15 百吃不厌的蛋黄酥怎样炖

美味的抹茶蛋黄酥就做好啦,趁热吃口感更佳哦

成品图
烹饪技巧

如果想做出其他口味的缤纷蛋黄酥,可以添加不同颜色的可食用色素哦

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