爱心蛋糕吐司

by 爱美的家(来自新浪微博.) 4406 收藏 31938 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<2小时
较低热量
初中水平

与柏翠的结缘是从我的第一台面包机开始的 那还是2010年的11月,一眨眼, 五年过去了 就是从那时起,我家的早餐桌慢慢丰富起来 不再是馒头,包子和一成不变的粥 与烘焙相伴的这几年,它已经变成了生活的日常 用手做的点心,丰富餐桌,表达爱意 烘焙果然是幸福和快乐的发酵剂,快乐自已,温暖他人 爱心蛋糕吐司----参加比赛的第二个作品 用了二天的时间完成这个吐司 第一天做好红曲香草磅蛋糕,冷藏回油后切成心型 第二天完成北海道吐司的面团,包入做好的心型蛋糕,再烘烤出炉 北海道吐司加香草磅味道一定错不了,烤好的心型吐司中间还有颗红红的爱心 女儿说,这个吐司真好,每一片面包都有爱心,每一口都能感受到妈妈的爱 烘焙工具:柏翠PE8500W面包机,柏翠PE5386电子烤箱

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主料4人份
辅料
细砂糖36克
干酵母2克
牛奶64克
淡奶油56克
无盐黄油208克
蛋白30克
2.4克
奶粉12克
蔓越莓干50克
糖粉130克
香草精5克
红曲粉8克
泡打粉4克
展开全部辅料
步骤1 爱心蛋糕吐司的做法大全

红曲香草磅蛋糕:黄油200克、鸡蛋4个、糖粉130克、低筋面粉190克、泡打粉4克、香草精5克、红曲粉8克 吐司中种面团:高筋面粉200克、细砂糖6克、干酵母1.2克、牛奶64克、淡奶油56克、黄油4克、蛋白14克 吐司主面团:蛋白16克、细砂糖30克、盐2.4克、干酵母0.8克、奶粉12克、黄油4克、蔓越莓干50克 这款吐司切下每一刀时都满怀期待,看到每个漂亮的心型蛋糕出现在眼前,真的很开心

步骤2 爱心蛋糕吐司的做法图解

100%中种北海道吐司是妃娟老师的的经典配方,方子里用了大量的淡奶油,面包松软香甜,奶味十足,面包本身就足够好吃,何况还有香草磅蛋糕,一口咬下,双重享受

步骤3 爱心蛋糕吐司的家常做法

这样的吐司摆着桌上,早餐心情会更好吧

步骤4 爱心蛋糕吐司的简单做法

一条吐司,切了一半自已吃,另一半打包送人,用爱心蛋糕吐司表达心意太合适了

步骤5 爱心蛋糕吐司怎么吃

首先来做磅蛋糕,室温软化好的黄油用电动打蛋器打至顺滑后加入糖粉

步骤6 爱心蛋糕吐司怎么做

持续用电动打蛋器打发,打至黄油变白体积变大,这个过程有点长要耐心打,我打了差不多3-4分钟,图片是打好的状态

步骤7 爱心蛋糕吐司怎么炒

少量多次地加入打散的蛋液,每次加入都要保证搅打均匀,我分6次加完蛋液,加完后每次约打2分钟

步骤8 爱心蛋糕吐司怎么煮

图片上是蛋液加完后的状态,细腻,蓬松,光滑,体积变大

步骤9 爱心蛋糕吐司怎么炖

红曲粉,低筋面粉,泡打粉混合均匀过筛二次后,加入黄油糊中,同时加入香草精

步骤10 爱心蛋糕吐司怎么煸

用翻拌的手法将面糊拌匀,面糊要拌至有光泽,面糊起筋蛋糕才会膨胀的好看,口感也才更好

步骤11 爱心蛋糕吐司怎样煸

将面糊装入模具中,表面抹光滑

步骤12 爱心蛋糕吐司怎样做

放入预热好170度的烤箱中下层,上下火烤45-50分钟,烤10分钟的时候取出蛋糕用沾了水的小刀在凝固的蛋糕表面划一刀,再放入烤箱直至烘烤结束,烤好出炉的蛋糕脱模放晾网上,不烫手微温时包上保鲜膜放冰箱里冷藏

步骤13 爱心蛋糕吐司怎样炒

冷藏过后的磅蛋糕会是比较扎实的,用刀切成均匀的厚度

步骤14 爱心蛋糕吐司怎样煮

用心型饼干模压出一个个心型备用

步骤15 爱心蛋糕吐司怎样炖

做好蛋糕接下来就可以做爱心蛋糕吐司了:将中种面团揉至面团光滑,收圆入盆

步骤16 爱心蛋糕吐司的制作

放于烤箱中,再放一碗热水,开启发酵功能发至2-2.5倍大小

步骤17 爱心蛋糕吐司的制作方法

将发酵好的中种面团撕成小块,与主面团中除黄油和蔓越莓干外的材料一起放入PE8500W面包桶中,启动面包机面板上的IMix功能开始揉面,揉至光滑后加入软化的黄油,继续揉面

步骤18 爱心蛋糕吐司的制作大全

揉面程序结束,面团已经揉至完全阶段,取一小块撑开能拉出大片非常坚韧的薄膜

步骤19 爱心蛋糕吐司的做法大全

加入蔓越莓干,搅拌几下让蔓越莓干分布均匀即可

步骤20 爱心蛋糕吐司的做法大全

搅拌好的面团取出,盖保鲜膜醒发10分钟

步骤21 爱心蛋糕吐司的做法大全

台面上铺一张油纸,将面团擀成长方形,要与模具的长度相当

步骤22 爱心蛋糕吐司的做法大全

翻面后将切好的心型蛋糕摆在中间

步骤23 爱心蛋糕吐司的做法大全

用油纸辅助着将面团上下二片包在蛋糕上,包紧,收口处捏好

步骤24 爱心蛋糕吐司的做法大全

用模具扣在做好的面团上,拿起油纸与模具一起反转,让面团稳稳在放在模具的中间(保证心型蛋糕在吐司的中心部位)

步骤25 爱心蛋糕吐司的做法大全

继续放在烤箱中用发酵功能进行最后发酵,烤箱中还是要放一碗热水,保持烤箱内的湿度,面团发至模具8-9分满即可,取出烤箱中的那碗水,开始预热烤箱到160度

步骤26 爱心蛋糕吐司的做法大全

将模具上的锁扣扣好,放入预热好160度的烤箱下层,上下火烤35分钟即可

步骤27 爱心蛋糕吐司的做法大全

烤好立即脱膜于晾架上晾凉

成品图
烹饪技巧

磅蛋糕刚出炉时很松软,热的时候不宜操作,冷藏后蛋糕会比较扎实,切片切花都会很方便,而且和面包一起烘烤,出炉时蛋糕就又恢复了松软的口感
三能的心型吐司模比同品牌其他模具上色要重,用常规烤吐司的180度40分钟会上色太黑,我试了二次,160度烤35-40度刚好
红曲是健康色素,纯食物提取可放心食用
磅蛋糕切完的边角料也很好吃,我用它做了图片上的木糠杯,小朋友也都很喜欢,也可以压碎了做其他面包的夹芯,总之不要浪费
每台烤箱都会有温差,烘烤温度及时间以自家烤箱为准

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