蛋黄酥/抹茶酥

by 胖嘟嘟果冻 289 收藏 3539 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

【柏翠第五届美食大赛作品】 一次做了两个酥。颜色也漂亮。味道也好吃,开酥用猪油是最好了。方子是丽莎的蛋黄酥。做过很多次。觉得很好。

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主料4人份
辅料
油酥(蛋黄酥)的低粉100克
猪油(蛋黄酥)45克
油酥(抹茶酥)的低粉100克
油酥(抹茶酥)抹茶粉5克
猪油(抹茶酥)45克
展开全部辅料
步骤1 蛋黄酥/抹茶酥的做法大全

将所有油皮材料混合

步骤2 蛋黄酥/抹茶酥的做法图解

揉好的油皮可以拉出手套模。这样包的时候不容易破酥

步骤3 蛋黄酥/抹茶酥的家常做法

油皮揉成团,盖上保鲜膜松弛1个小时左右

步骤4 蛋黄酥/抹茶酥的简单做法

抹茶的油酥用刮刀混合好,盖上保鲜膜放好

步骤5 蛋黄酥/抹茶酥怎么吃

蛋黄酥的油酥也是用刮刀混合好。盖上保鲜膜放好

步骤6 蛋黄酥/抹茶酥怎么做

这次的馅蛋黄酥做了6个有蛋黄的,6个没蛋黄的。抹茶酥也是。因为自己泡的蛋不够。自己泡的咸蛋非常的好吃。我没有像莉莎一样处理。只是脱了蛋黄那层白膜。用厨房纸擦一下。烤出来也不腥

步骤7 蛋黄酥/抹茶酥怎么炒

松弛油皮的时候。可包好馅。有蛋黄的就豆沙和莲蓉的20g,蛋黄一般15g。一个馅总重是35g就可以了

步骤8 蛋黄酥/抹茶酥怎么煮

油皮松弛好了。、抹茶酥的油皮分成6个。每个36g。蛋黄酥的分成12个。每个18g

步骤9 蛋黄酥/抹茶酥怎么炖

油酥。抹茶酥的油酥分成6个,每个24g。蛋黄酥的油酥分成12个,每个12g

步骤10 蛋黄酥/抹茶酥怎么煸

油皮包好油酥

步骤11 蛋黄酥/抹茶酥怎样煸

擀开。擀长一点。如图太短了。再擀长点

步骤12 蛋黄酥/抹茶酥怎样做

擀好卷起来。盖上保鲜膜松弛30分钟

步骤13 蛋黄酥/抹茶酥怎样炒

抹茶酥也是包好。就擀好

步骤14 蛋黄酥/抹茶酥怎样煮

卷起来。松弛30分钟左右

步骤15 蛋黄酥/抹茶酥怎样炖

松弛好了之后就进行第二次擀。擀好后卷起来。继续松弛30分钟左右。蛋黄酥也是这样

步骤16 蛋黄酥/抹茶酥的制作

两次擀好的卷好。松弛

步骤17 蛋黄酥/抹茶酥的制作方法

松弛好的。蛋黄酥的就两边向内折。擀开圆形。放入馅。包好

步骤18 蛋黄酥/抹茶酥的制作大全

包好如图

步骤19 蛋黄酥/抹茶酥的做法大全

抹茶酥的从中间切开

步骤20 蛋黄酥/抹茶酥的做法大全

擀好后包好馅

步骤21 蛋黄酥/抹茶酥的做法大全

烤箱预热180度。蛋黄酥先烤10分钟,拿出来刷蛋液。撒上黑芝麻

步骤22 蛋黄酥/抹茶酥的做法大全

再烘烤30分钟左右。上色就可以取出

步骤23 蛋黄酥/抹茶酥的做法大全

抹茶酥直接烤35分钟即可

步骤24 蛋黄酥/抹茶酥的做法大全

出炉凉凉。现吃超好吃

成品图
烹饪技巧

我的抹茶酥有点混酥了。如果松弛太久。很软了。可以放回冰箱冷藏一下。再切开来擀

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