将所有油皮材料混合
揉好的油皮可以拉出手套模。这样包的时候不容易破酥
油皮揉成团,盖上保鲜膜松弛1个小时左右
抹茶的油酥用刮刀混合好,盖上保鲜膜放好
蛋黄酥的油酥也是用刮刀混合好。盖上保鲜膜放好
这次的馅蛋黄酥做了6个有蛋黄的,6个没蛋黄的。抹茶酥也是。因为自己泡的蛋不够。自己泡的咸蛋非常的好吃。我没有像莉莎一样处理。只是脱了蛋黄那层白膜。用厨房纸擦一下。烤出来也不腥
松弛油皮的时候。可包好馅。有蛋黄的就豆沙和莲蓉的20g,蛋黄一般15g。一个馅总重是35g就可以了
油皮松弛好了。、抹茶酥的油皮分成6个。每个36g。蛋黄酥的分成12个。每个18g
油酥。抹茶酥的油酥分成6个,每个24g。蛋黄酥的油酥分成12个,每个12g
油皮包好油酥
擀开。擀长一点。如图太短了。再擀长点
擀好卷起来。盖上保鲜膜松弛30分钟
抹茶酥也是包好。就擀好
卷起来。松弛30分钟左右
松弛好了之后就进行第二次擀。擀好后卷起来。继续松弛30分钟左右。蛋黄酥也是这样
两次擀好的卷好。松弛
松弛好的。蛋黄酥的就两边向内折。擀开圆形。放入馅。包好
包好如图
抹茶酥的从中间切开
擀好后包好馅
烤箱预热180度。蛋黄酥先烤10分钟,拿出来刷蛋液。撒上黑芝麻
再烘烤30分钟左右。上色就可以取出
抹茶酥直接烤35分钟即可
出炉凉凉。现吃超好吃
我的抹茶酥有点混酥了。如果松弛太久。很软了。可以放回冰箱冷藏一下。再切开来擀