翻糖生日蛋糕

by 漂亮马婆 6 收藏 7669 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
8.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<90分钟
较低热量
中级掌勺

【柏翠第五届美食大赛总决赛参赛作品】 前几天翻看大儿子的照片,看到很多张生日照,十一岁前的生日都是出去买的蛋糕,白晃晃的奶油真是刺痛我的心,整整让儿子吃了十年的垃圾蛋糕,自责的不得了。十一岁给儿子做了第一个蛋糕,第一次裱花,十二岁给他做了足球蛋糕,第一次会造型,今年恰好遇到柏翠烘焙大赛,再来个第一次吧,从没有摸过翻糖的我勇敢的买来翻糖膏,一点工具也没有,就去借了一个刻花的和几个刻字的,一点创意也没有就做个最简单的。这可能在烘焙高手眼里真的是太幼稚了,书做的有点不平乎,可是那像极了儿子的书,每一本都被翻得皱皱巴巴,桌面非常干净,没有别的装饰品,一本书一个笔记本,这样清净的读书环境是每个人都向往的的吧。我花了近三个小时边想边做的真的是不容易。这无论如何是世界上独一无二的翻糖蛋糕,如果驾轻就熟的做一个或许就是为了完成任务一样,这样的蛋糕儿子和我都会终生难忘,人生如同一本书,愿你能够认真的读,快乐的读,甜蜜的读。愿你的生日是最快乐的,以后我会为了更美的蛋糕努力,每一个蛋糕都是独一无二的。感谢柏翠给的机会,挑战了自己一把。 烘焙工具:柏翠PE5386电子烤箱

展开
主料3人份
辅料
白醋几滴
黄桃罐头适量
蓝红黄色素适量
展开全部辅料
步骤1 翻糖生日蛋糕的做法大全

鸡蛋蛋黄蛋白分离分别放入干燥的搅拌盆,蛋黄依次加入30克细砂糖、玉米油和水搅拌,每加一种都搅拌均匀

步骤2 翻糖生日蛋糕的做法图解

加入低粉铲拌至无干粉,也可用手动打蛋器左右滑动,总之不要画圈

步骤3 翻糖生日蛋糕的家常做法

打发好的蛋白粉次加入蛋黄糊翻拌均匀,动作如写大写的J字

步骤4 翻糖生日蛋糕的简单做法

蛋白加入几滴白醋和35克细砂糖,启动厨师机3档3分钟后调至5档5分钟后约湿性发泡,再加35克细砂糖,继续7分钟后打发至干性发泡。

步骤5 翻糖生日蛋糕怎么吃

蛋糕糊倒入八寸蛋糕圆模7、8分满,剩余的倒入方形烤盘,烤盘铺油纸

步骤6 翻糖生日蛋糕怎么做

圆模放入柏翠PE5386电子烤箱,预热,最底层,上下火140度60分钟。方烤盘放入另一烤箱170度上下火25分钟。

步骤7 翻糖生日蛋糕怎么炒

出炉后都倒扣,凉透脱模。蛋糕片撕去油纸即可

步骤8 翻糖生日蛋糕怎么煮

淡奶油放10克细砂糖打发,黄桃罐头切丁,八寸蛋糕切两片,抹一层奶油,铺一层黄桃,再抹一层奶油,盖上另一片基本保持原样

步骤9 翻糖生日蛋糕怎么炖

翻糖膏揉一会变软,取一块原色擀成蛋糕直径1.5倍的圆形,盖在蛋糕上,裙边自然褶皱没桌布一样

步骤10 翻糖生日蛋糕怎么煸

取两小块翻糖膏分别加蓝色和红黄,揉匀成蓝色和橙色翻糖。蓝色擀薄扣出花型,加一点橙色花心,分别站在蛋糕裙边周围

步骤11 翻糖生日蛋糕怎样煸

蛋糕片切两片长方,中间抹奶油叠在一起,切一白色翻糖长条围住四边。然后用橙色皮贴上,如同书皮

步骤12 翻糖生日蛋糕怎样做

剩余的蓝色翻糖随意切细条,贴在白色翻糖皮上擀平,做一本笔记本,封面刻字

步骤13 翻糖生日蛋糕怎样炒

蛋糕做好了,大儿子的13岁生日蛋糕

步骤14 翻糖生日蛋糕怎样煮

12岁生日蛋糕,足球蛋糕

步骤15 翻糖生日蛋糕怎样炖

11岁生日蛋糕,小熊蛋糕

步骤16 翻糖生日蛋糕的制作

虔诚的许愿,祝一切如愿

步骤17 翻糖生日蛋糕的制作方法

愿你永远的能这么享受生活的甜蜜

成品图
烹饪技巧

翻糖冬天用非常硬,多揉一会就可,擀的时候粘可以表面筛一点糖粉,揉的时候粘手可以摸一点白油

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