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荷花酥

by 臭美园妈 609 收藏 12040 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

【柏翠第五届美食大赛作品】荷花酥的形状酷似含苞欲放的荷花,如含羞少女,酥层清晰酥脆,薄如蝉翼,阵阵微风吹过,花瓣上透着微颤颤的粉红,简直让人叹为观止。 “出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉。所以荷花酥神似清静雅致,味则唇齿留香

展开
主料5人份
辅料
咸蛋黄20个
桂花豆沙300克
普通面粉(油酥)适量
猪油(油酥)100克
展开全部辅料
步骤1 荷花酥的做法大全

水油皮部分(主料除香精的所有食材):所有水油皮材料分成二份,分别加入3滴斑斓精和3滴橙香精放进面包机,揉面15分钟,如果天比较热则开盖以免温度太高导致面团很软!揉好的面团基本上有点出膜的状态!没有面包机的可以手揉直接混合水油皮材料揉成光滑面团!

步骤2 荷花酥的做法图解

油酥部分:所有油酥材料混合拌匀成团,分成6.5克一个的小球。放冰箱冷藏一下更容易操作

步骤3 荷花酥的家常做法

二种泰国香精

步骤4 荷花酥的简单做法

二种颜色的水油皮面团各自分成8.5克一个的小面团,有间隔的排在撒了少许面粉的揉面垫上,盖保鲜膜醒30分钟!

步骤5 荷花酥怎么吃

二种颜色的水油皮压扁成小圆片,像包包子一样包油酥!冰箱冷藏过的油酥非常好包!

步骤6 荷花酥怎么做

包好的面团盖保鲜膜醒20分钟

步骤7 荷花酥怎么炒

轻轻擀成牛舌状,小心破皮,从一端卷起 收口朝上

步骤8 荷花酥怎么煮

再按扁,擀开成长条形,从一端卷起,收口朝下,盖保鲜膜,醒40分钟以上!

步骤9 荷花酥怎么炖

在醒好的小面团上用手指在中间压一下,两端往中间捏紧,压扁,擀成圆的面片,小心破皮哦!二种颜色的小面团都这样操作

步骤10 荷花酥怎么煸

15克桂花豆沙上包上10克的咸蛋黄

步骤11 荷花酥怎样煸

二种颜色的面片相垫,把豆沙蛋黄放上去像包包子一样包起来,用力收紧口

步骤12 荷花酥怎样做

收口朝下均匀排好,用刀尖快速在荷花酥上平均划上三刀,烤箱160度30分钟,微微上色就好,烤得太透颜色会过

成品图
烹饪技巧

盖保鲜膜,醒发时间长一点不太会破皮,每种面粉的吸水性不一样,自己调整5-10克

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