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黑樱桃巧克力奶油塔

by A Be happy粉妞·甜品私房(来自微信.) 516 收藏 3521 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<数天
较低热量
中级掌勺

【柏翠第五届美食大赛作品】 我家爱女要过2岁生日也是早早的就在琢磨要做一个特别的豪华生日蛋糕。妈妈和你未来的约定 今后的每一个生日只要你愿意 妈妈会为你细心制作蛋糕 美味的菜肴加上一颗爱你的和爸爸一家三口一起开心的度过!

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主料未知
辅料
低筋面粉65克
好时可可粉10克
巧克力杏仁奶油酱:黄油40克
糖粉50克
蛋液40克
杏仁粉50克
淡奶油50克
可可粉15克
黑樱桃若干
泡芙:牛奶45克
45克
低筋面粉46克
黄油37克
低粉90克
鸡蛋液90克
细砂糖3克
0.5克
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步骤1 黑樱桃巧克力奶油塔的做法大全

材料: 黑樱桃巴伐露:(4寸圆模)牛奶60ml 蛋黄15克(差不多1个蛋黄) 细砂糖15克 淡奶油85克 黑樱桃果泥140克 柠檬汁少许 吉利丁片5克 巧克力饼底:(6寸圆模)黄油45克 糖粉28克 蛋液16克 杏仁粉8克 低粉65克 好时可可粉10克 巧克力杏仁奶油酱:黄油40克 糖粉50克 蛋液40克 杏仁粉50克 淡奶油50克 可可粉15克 黑樱桃若干 泡芙:牛奶45克 水45克 黄油37克 低粉46克 蛋液90克 糖3克 盐0.5克

步骤2 黑樱桃巧克力奶油塔的做法图解

1.黑樱桃加几滴柠檬汁搅打成果泥 2.蛋黄加糖打均匀,牛奶煮沸后慢慢加入,边加边搅拌。倒回锅中煮至稍沸后离火,过滤,即为英式奶油酱 3.加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合至溶解,放一旁晾凉

步骤3 黑樱桃巧克力奶油塔的家常做法

4.打发淡奶油,晾凉的英式奶油酱与打发的淡奶油混合均匀 5.再加入黑樱桃果泥混合均匀,巴伐露倒入模具中,冷藏至凝固

步骤4 黑樱桃巧克力奶油塔的简单做法

6.黄油至室温软化,加入糖粉先用刮刀压拌,再用打蛋器搅打均匀。分次加入蛋液搅打均匀 7.加入杏仁粉搅拌,筛入低粉和可可粉混合后抓捏成团,放冰箱冷藏1小时,将冷藏好的巧克力甜塔皮擀成3厘米厚 8.巧克力甜塔皮放入模具中压好,用叉子扎些小孔,冷藏松弛30分钟

步骤5 黑樱桃巧克力奶油塔怎么吃

9.杏仁奶油酱中的黄油室温软化,加入糖粉混合均匀,加入蛋液搅拌 10.加入剩余的粉类拌均,加入淡奶油拌均,冷藏30分钟 11.巧克力杏仁奶油酱倒入冷藏好的冰皮上,放入黑樱桃,烤箱预热180度,烤25分钟左右

步骤6 黑樱桃巧克力奶油塔怎么做

12.泡芙里的黄油室温软化,加入牛奶 糖 盐煮至沸腾关小火,加入过筛的低粉,快速压拌1分钟后离火,分5次加入蛋液拌均,成倒三角的光滑面糊,放入裱花袋中,在烤盘上挤成3厘米大小,180度烤25分钟,晾凉后中间加打发的淡奶油

步骤7 黑樱桃巧克力奶油塔怎么炒

13.取出烤好的塔,脱模放烤网上晾凉,表面刷一层糖(15克水加15克糖煮沸后试用),倒扣放上黑樱桃巴伐露,外圈用小泡芙做装饰,表面再用黑樱桃沾淡奶油做装饰即可

成品图
烹饪技巧

看上去很复杂其实用心一步一步来做没有想象的难 分次做了两天 够用心了吧[偷笑]

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