搜你想要的菜谱 菜谱分类大全
红豆抹茶酥的做法

红豆抹茶酥

by Circle圈妞妞

【柏翠第五届美食大赛作品】 抹茶(中国古时称作末茶)起源于中国隋唐,将春天的茶叶的嫩叶,用蒸汽杀青后,做成饼茶(团茶)保存。食用前放在火上再次烘焙干燥,用天然石磨碾磨成粉末。自古以来,文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇,“碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词 红豆可清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等 【油皮配料】中粉150克;黄油50克;水60克;糖粉30克 【油酥配料】低粉120克;黄油65克;抹茶粉2克-4克 【馅料】红豆沙适量

展开

红豆抹茶酥营养建议

红豆抹茶酥的食材2人份

展开

红豆抹茶酥的做法

1 红豆抹茶酥菜谱图解

所有材料按需称好

2 红豆抹茶酥菜谱图解

黄油隔水加热成液体

3 红豆抹茶酥菜谱图解

先做油皮,将水和液化的黄油依次倒入中粉中。用筷子搅拌成团,然后用手揉成光滑面团

4 红豆抹茶酥菜谱图解

再做油酥,用手动打蛋器将抹茶粉与低粉混合均匀,再加入液化的黄油搅拌成团。依然是稍微揉成团

5 红豆抹茶酥菜谱图解

俩个面团盖上保鲜膜醒30分钟。将俩个面团8等份,油皮擀成圆片,包入一个油酥、滚圆。其它依次

6 红豆抹茶酥菜谱图解

将面团压扁,擀成牛舌状,自上而下卷起,收口朝下。其它依次做好。盖保鲜膜静置20分钟。利用这个时间将红豆沙分成大小相似的圆球(20-25克左右,根据自己喜好)

7 红豆抹茶酥菜谱图解

取一个面团,收口朝上、压扁,擀开。自上而下卷起。用刀将其一分为二。切面朝上擀成圆片,翻个面包入一个豆沙,像包包子一样收口

8 红豆抹茶酥菜谱图解

烤箱预热170度,中层25分钟左右

成品图

红豆抹茶酥的烹饪技巧

抹茶粉根据自己喜好的颜色增减。我用了2克
很多人将油皮揉出手套膜,但是个人觉得没这个必要。只要醒发静置的时间足够,起层起酥的效果一样很好。所以不要为了赶时间而缩短醒发静置的时间

红豆抹茶酥的做法热门榜全部做法榜单

中筋面粉的做法热门榜全部做法榜单

黄油的做法热门榜全部做法榜单

水的做法热门榜全部做法榜单