水油皮的料面粉100g、猪油30g、温水50g、白糖30g都放入小盆。 糖的量根据自己喜好放,20-50克都可
先用筷子搅拌至无干粉
揉成光滑面团
用手不停揉水油皮,直至可以扩展出薄膜,揉圆放保鲜袋静置
油酥的料100克面粉和50克猪油放进盆内
油酥揉匀,静置
水油皮和油酥搓成条各分成8个小剂子
水油皮小剂子滚圆按成皮,油酥滚圆,放在水油皮上
包起来收紧口
擀长
卷起
继续擀长
再次卷起
尽量擀成圆形
放一个约30克的红豆馅团子
包起,收口朝下
按扁
依次做好排入烤盘,烤前刷一层蛋液
烤箱预热,烤盘放入中层 选择上下烤模式,180度20分钟 时间结束,可焖两分钟出炉
不喜欢吃猪油的可以换成植物油代替,但是酥脆还是猪油比较好,也有用黄油的,一个造价高,再一个层次没有猪油的明显。