太行秋实

by 玉池桃红 248 收藏 5427 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
7.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数天
较高热量
高级厨师

【柏翠第五届美食大赛作品】最美不过这个秋,提起秋天,我一直固执的认为还是故乡的秋色最美。 我的故乡在太行山区的一个小村庄,在那里度过了无忧无虑的童年生活,故乡的秋色也深深印在我的心里,至今还魂牵梦绕。 这次的烘焙比赛主题是秋天,又让我想起了故乡秋天的美丽,总想把故乡秋色美景呈现给大家,展现在作品里。 小时候,每当秋风萧瑟时,小伙伴儿们都要跑到大山上,领略秋季大自然的美景,站在山坡上,环顾四周,秋季的太行是最美最美的,好像穿上了一件色彩斑澜外罩,各种瓜果熟了,菊花傲霜绽放,高悬枝头灯笼似的红柿子,则更加诱人,会爬树的小伙伴儿噌噌几下就爬到树上,摘下来迫不急待的放嘴里,那个甜哦,从嘴里甜到心窝里。。。。。。 为了完成这个蛋糕,用了整整两天的时候,用了8寸蛋糕一个半,6寸一个半,4寸两个半。由于做的蛋糕太多,过程步骤也写不下,这里只写下两个6寸怎么做吧,其他的做法都一样。 烘 焙 工 具:柏翠PE5386电子烤箱 烤制时间:上下火140度,下层,60分钟

展开
主料5人份
辅料
奶油霜500克
干佩斯150克
色素适量
展开全部辅料
步骤1 太行秋实的做法大全

首先制作柿子,干佩斯加色素揉均匀

步骤2 太行秋实的做法图解

分成若干小块,揉圆

步骤3 太行秋实的家常做法

再用干佩斯放上咖啡色素,揉均匀,擀开

步骤4 太行秋实的简单做法

用模具印出小花朵,做柿子的盖子

步骤5 太行秋实怎么吃

擀开

步骤6 太行秋实怎么做

用花嘴印一个圈 ,再印一个点

步骤7 太行秋实怎么炒

粘到原来做好的柿子上,放一边晾干

步骤8 太行秋实怎么煮

小南瓜也用同样的方法,压出印痕

步骤9 太行秋实怎么炖

最后粘上南瓜的把儿。晾干

步骤10 太行秋实怎么煸

由于做的蛋糕太多,先说说两个6寸的吧,把鸡蛋分离出蛋白和蛋黄

步骤11 太行秋实怎样煸

蛋黄中加入玉米油、牛奶搅拌均匀,再筛入低粉搅拌成蛋黄糊

步骤12 太行秋实怎样做

蛋白中加入柠檬汁5滴,用电动打蛋器打,分三次加入糖,打到搅拌到提起蛋笼有个直的小尖角即可

步骤13 太行秋实怎样炒

分三分之一的蛋白放入蛋糊中搅拌均匀。把搅拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白糊中,用蛋抽搅拌均匀,倒入模具中,用力磕几个震出里面的空气

步骤14 太行秋实怎样煮

柏翠烤箱140度预热,最下层,60分钟

步骤15 太行秋实怎样炖

烤好后倒扣,放凉后脱模

步骤16 太行秋实的制作

拿一个蛋糕坯切成三片,中间夹奶油,分别做好,四周也抹上奶油。我用了四片8寸蛋糕片。因为要放三层,怕支撑不好,需要在蛋糕里面插入粗的吸管,来作为支撑

步骤17 太行秋实的制作方法

最后抹平

步骤18 太行秋实的制作大全

同样的步骤做好6寸的,也用了四片

步骤19 太行秋实的做法大全

4寸的用了两个半,就是5片。然后分别放冰箱冷冻两个小时

步骤20 太行秋实的做法大全

用两个抹刀或蛋糕转移铲把蛋糕叠加

步骤21 太行秋实的做法大全

再放冰箱冷冻

步骤22 太行秋实的做法大全

用奶油霜调色,用81号花嘴挤出要用的花朵。放冰箱冷藏至硬

步骤23 太行秋实的做法大全

用3号花嘴挤上滕条装饰。用352花嘴挤出叶子

步骤24 太行秋实的做法大全

把原来做的翻糖小南瓜和柿子放上面

步骤25 太行秋实的做法大全

摆上花朵装饰,挤上叶子。完成

步骤26 太行秋实的做法大全

成品

成品图
烹饪技巧

这样的三层蛋糕,比较重,我没有再放水果了,为了防治蛋糕塌,必须打桩,这样才能支撑得住,不然容易塌,影响美观

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