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白果腐竹猪肚汤的做法

白果腐竹猪肚汤

by 康妮chen

白果腐竹猪肚汤是很受广东人欢迎的养生汤水,有健脾开胃、滋阴补肾、去湿消肿的作用。而且补而不燥。有敛气定喘、有固脾肾的作用,对慢性支气管炎,哮喘、咳嗽等有效。对妇科病有特效,男性食用可温补肾虚。

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白果腐竹猪肚汤营养建议

白果腐竹猪肚汤的食材2人份

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白果腐竹猪肚汤的做法

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白果腐竹猪肚汤材料:猪肚1个、白果125克、腐竹80克、猪肉250克、白胡椒粒10粒、莲子20克、薏米20克
酸菜炒猪肚材料:酸菜250克、煲好的猪肚1个、蒜5瓣、柿子椒1/2个、红辣椒1个、盐5克、白糖3克、生抽5克
一、白果腐竹猪肚汤的做法:

1 白果腐竹猪肚汤菜谱图解

准备材料,白果去皮,白胡椒粒拍碎,莲子,茨实和薏米洗净,待用

2 白果腐竹猪肚汤菜谱图解

清洗猪肚,先把猪肚内的肥粒全剪掉,然后用盐和生粉把猪肚搓洗,冲干净,如此重复三-五次,直至猪肚没有任何异味,才用了10多分钟就能清洗干净

3 白果腐竹猪肚汤菜谱图解

把锅里的水烧开后,放入猪肚和猪肉,飞水,再用清水冲洗干净

4 白果腐竹猪肚汤菜谱图解

汤锅里把清水煮沸,加入猪肚、白果、白胡椒粒、莲子、薏米,大火煮沸后,用中小火煲1个小时

5 白果腐竹猪肚汤菜谱图解

腐竹用清水冲洗干净,把腐竹加入到煲了一个小时的汤水中

6 白果腐竹猪肚汤菜谱图解

再煲半小时,放盐调味即可
二、酸菜炒猪肚的做法:

7 白果腐竹猪肚汤菜谱图解

提前把酸菜洗净,用白糖腌制备用,煮好的猪肚一个,切片

8 白果腐竹猪肚汤菜谱图解

炒锅烧热植物油,爆香蒜头,放入酸菜

9 白果腐竹猪肚汤菜谱图解

直至把酸菜炒干水,放入猪肚片

10 白果腐竹猪肚汤菜谱图解

翻炒片刻,加入生抽,让酸菜和猪肚入味,最后加入柿子椒、红辣椒圈翻炒两下即可上碟

成品图

白果腐竹猪肚汤的烹饪技巧

胡椒粒有暖胃的功效,不能用黑胡椒粉或白胡椒粉代替
酸菜提前用白糖腌制片刻,目的是减轻酸菜的酸度,而且炒出来的酸菜更有光泽
酸菜本身有咸味,放生抽和盐一定要注意控制用量

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