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百利甜酒草莓慕斯

by 爱生活的馋猫vip 232 收藏 2556 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
45.5%
蛋白质
12.6%
烘焙
甜味
<30分钟
较高热量
新手尝试

家人都很喜欢甜点,以前没玩烘焙的时候,每周都要大采购一次蛋糕面包,当作早餐或下午茶。随着甜点的价格水涨船高,各种负面新闻爆出,想要吃得美味又健康,还是得靠自己动手。每次做草莓酱的时候,我都会顺道做一个草莓慕斯蛋糕,香甜可口,入口的每一勺都是满满的幸福感。

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主料未知
辅料
百利甜咖啡酒20克
草莓酱50克
淡奶油300克
牛奶20克
细砂糖30克
吉利丁片7克
红色色素1滴
草莓适量
展开全部辅料
步骤1 百利甜酒草莓慕斯的做法大全

准备好材料,淡奶油要冷藏过夜才容易打发哦

步骤2 百利甜酒草莓慕斯的做法图解

可可粉和玉米油混合均匀,再倒入牛奶搅拌到没有油星的状态,就是已经彻底乳化了

步骤3 百利甜酒草莓慕斯的家常做法

将鸡蛋分离出蛋黄和蛋白,蛋黄直接放入可可糊里搅拌均匀

步骤4 百利甜酒草莓慕斯的简单做法

把低筋粉过筛入可可糊内,翻拌均匀成细腻流畅的面糊

步骤5 百利甜酒草莓慕斯怎么吃

把蛋白放入SMEG厨师机里,先启动3档搅拌出大鱼泡眼的状态,倒入细砂糖,转到6档搅拌到出现细腻泡沫,倒入第二次细砂糖,7档搅拌半分钟左右倒入最后一次细砂糖和玉米淀粉,注意观察状态,出现纹理调到低速

步骤6 百利甜酒草莓慕斯怎么做

最后能拉出短小坚挺的小尖勾,蛋白就打发好了,此时将烤箱上下火145度预热

步骤7 百利甜酒草莓慕斯怎么炒

取1/3的蛋白放入蛋黄糊内,翻拌均匀

步骤8 百利甜酒草莓慕斯怎么煮

倒入原来的蛋白里面,轻轻翻拌均匀

步骤9 百利甜酒草莓慕斯怎么炖

准备好一个6寸加高的阳极模,从20cm高度倒入面糊,这样能冲破大气泡,烤出来的蛋糕组织细腻

步骤10 百利甜酒草莓慕斯怎么煸

烤箱预热好了,将面糊放入烤箱中下层,145度烤35-40分钟

步骤11 百利甜酒草莓慕斯怎样煸

出炉后完全冷却后脱模,冷却的时候可以准备慕斯液,将吉利丁片剪小泡软后捞出,加入牛奶隔热水融化成吉利丁液,用分蛋糕器分成3等份

步骤12 百利甜酒草莓慕斯怎样做

淡奶油加入细砂糖和1滴红色色素,放入厨师机里,启动7档搅打到7分发,就是能缓慢流动的状态即可,不要打发过头了,做出来的口感是硬的。打好的淡奶油加入草莓酱和吉利丁液混合均匀

步骤13 百利甜酒草莓慕斯怎样炒

准备好一个加高的6寸模具,将一片涂了百利甜酒的蛋糕片放在底下,倒入1/3的慕斯糊,再放上一片蛋糕片,直到放完,放冰箱冷藏过夜

步骤14 百利甜酒草莓慕斯怎样煮

第二天用吹风机吹两圈,底下垫一个口杯,从上往下推即可脱模,打发50克的淡奶油,挤上奶油和草莓装饰,蛋糕就做好了

成品图
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