白萝卜丝炒小鱼仔

by 蕾宝的烟味生活 0 收藏 2348 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
19.5%
蛋白质
18%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
新手尝试

白萝卜作为秋冬时令蔬菜,个头大、水分多,圆润饱满,是这个季节不可缺少的美味,是小编餐桌上时常出现的美味。一个萝卜可以换着花样吃,煲汤、腌渍、凉拌等做法,几天都可以吃着不重样,而今天小编推荐一个新做法,用国庆从家里带来的小鱼仔,与白萝卜丝一起爆炒,做法非常少见,但是味道却非常美味。

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主料3人份
小鱼干1碗
辅料
大蒜4瓣
生姜5克
辣椒6个
展开全部辅料
步骤1 白萝卜丝炒小鱼仔的做法大全

为了去掉白萝卜的辛辣味,将白萝卜削去外皮,然后切片再改刀切成丝;

步骤2 白萝卜丝炒小鱼仔的做法图解

将萝卜丝装入碗中,倒入适量盐,搅拌均匀,静置15分钟左右,然后挤干杀出的水份

步骤3 白萝卜丝炒小鱼仔的家常做法

将生姜、大蒜、辣椒都切碎丁备用

步骤4 白萝卜丝炒小鱼仔的简单做法

起锅倒入油,油烧至7成热,倒入小鱼干用中火煎

步骤5 白萝卜丝炒小鱼仔怎么吃

放适量料酒去腥味,煎至小鱼干稍微金黄、酥脆,出锅装盘备用

步骤6 白萝卜丝炒小鱼仔怎么做

再次起锅倒入适量油,倒入姜末、蒜末、辣椒,小心煸炒出香味

步骤7 白萝卜丝炒小鱼仔怎么炒

继续倒入白萝卜丝,不停翻炒变软,大约炒至8分熟后

步骤8 白萝卜丝炒小鱼仔怎么煮

倒入炒好的小鱼干

步骤9 白萝卜丝炒小鱼仔怎么炖

翻炒均匀后,调入生抽1勺、料酒2勺、糖1勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精少许

步骤10 白萝卜丝炒小鱼仔怎么煸

然后锅边淋入少许热水,翻拌均匀,大火稍微收汁即可出锅;因白萝卜丝用盐腌制有咸味,而家里的小鱼仔也有咸味,所以不需要额外加盐,但是具体还是建议出锅前用筷子夹取少许试试味道进行调整

成品图
烹饪技巧

不介意白萝卜的辛辣味,也可以不去皮
出锅前加入少量热水是为了更入味,如果出锅前锅中仍有较多汤汁则可不忽略

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