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白皮绿豆酥

by de意の尐籹生 506 收藏 9351 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

白皮绿豆酥是一道很受欢迎的中式烘焙甜点,其主要特点就是酥,真的可以说是酥的掉渣。一般情况下人们会用红豆沙作为馅料,外皮用猪油和面粉制作成油皮和油酥经过多次擀制而成,里面真的是包含着很多的心血啊。本文采用的是绿豆沙馅,制作方法是一样的哦,绵甜润滑,酥脆爽口。

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主料未知
辅料
低筋面粉80克
猪油40克
豆沙馅300克
食用色素1滴
展开全部辅料
步骤1 白皮绿豆酥的做法大全

准备食材,称好分量

步骤2 白皮绿豆酥的做法图解

将水油皮和油酥材料分别混合揉成均匀的面团,放置冰箱冷藏20分钟

步骤3 白皮绿豆酥的家常做法

按照各自的重量分成10个均匀的等份,我这个是1个油皮20克,1个油酥12克,1个豆沙30克

步骤4 白皮绿豆酥的简单做法

取一个油皮按扁,放入油酥包裹起来,收紧口

步骤5 白皮绿豆酥怎么吃

收口朝下,擀成椭圆形

步骤6 白皮绿豆酥怎么做

由下往上卷起,静置10分钟

步骤7 白皮绿豆酥怎么炒

再次按压后擀开

步骤8 白皮绿豆酥怎么煮

从下往上卷起,再静置10分钟

步骤9 白皮绿豆酥怎么炖

将两头向中间捏合后按压

步骤10 白皮绿豆酥怎么煸

擀开成圆形,取一份绿豆沙包裹起来,捏紧收口

步骤11 白皮绿豆酥怎样煸

用手掌按扁,用福字模具粘上色素装饰,四周围刷上蛋黄液

步骤12 白皮绿豆酥怎样做

烤箱预热,放入烤箱200度上下火烤20分钟即可

成品图
烹饪技巧

有酥皮和面的时候要慢慢加入水,本方子30克水正好,有些人写的40克水面会很稀
整个过程中油皮静置都需要盖上保鲜膜避免风干后容易开裂
根据自己烤箱的脾性进行时间长短和温度高低的选择

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