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白吐司的做法

白吐司

by yiyi妈妈

虽说是用来做三明治的,空口吃也非常美味,尤其是再抹上点奶油焦糖酱或者果酱,简直美味极了!

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白吐司营养建议

白吐司的食材2人份

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白吐司的做法

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中种:面包粉175克、即发干酵母3克、水102克
主面团:面包粉75克、细砂糖35克、盐3克、鸡蛋20克、淡奶油20克、水25克、黄油20克

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将中种面团中的酵母溶于温水中,加入面粉混合均匀后,放温暖处发酵至约3至4倍大小,我是放冰箱冷藏了10几个小时,取出室温发酵到3倍大小

2 白吐司菜谱图解

将发好的中种与主面团中除黄油以外的原料放在一起,打至面筋扩展,表面光滑后加入黄油打至完全阶段后(可拉出薄且有韧性的膜),放温暖处松弛30分钟

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松弛好的面团分成三等份,取其中一份擀成椭圆形后卷起,其余两份也照此卷好

4 白吐司菜谱图解

把卷好的面团纵向擀成长条形,自下而上卷起,卷得紧一点,收口处压薄防松开

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卷好的面包坯放入吐司模中,在温暖湿润处进行最后发酵

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发至9分满,盖上盖子,放入预热190℃的烤箱,下层,上下火,45分钟

7 白吐司菜谱图解

出炉后立即脱模,在烤网上放凉

成品图

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