蛋挞(Egg Tart),是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼。蛋挞也是一款比较常见的甜品,浓浓的奶香味,酥酥的外皮,很多人的最爱啊,今天搭配了自己做的百香果果酱,奶香搭配果香,意料之外的美味。
牛奶跟淡奶油直接放入小奶锅
加入细砂糖
小火加热,不停搅拌让细砂糖完全融化就可以关火了
准备3个蛋黄
在奶锅内直接加入百香果果酱
理由余热快速搅匀
依次加入蛋黄搅拌均匀
然后把蛋挞过筛
把蛋挞皮在烤盘上摆好
注入蛋挞液,八分满即可
在蛋挞内放上一点刚才过滤出来的果核,当然也是可以不放的
放入200度预热好的烤箱,中层50分钟左右即可,这个温度跟时间不是绝对的,需要根据自己的烤箱情况调整
到时间后,取出来冷却即可食用了
蛋挞液的方法有很多种,如果喜欢比较结实的感觉可以放一点玉米淀粉或者吉利丁粉