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白斩鸡

by 太一(来自微信..) 362 收藏 3912 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
0.2%
蛋白质
1.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

故事会

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主料
小公鸡一只
辅料
适量
适量
黄酒适量
展开全部辅料
步骤1 白斩鸡的做法大全

当日新鲜活鸡一只,洗净备用

步骤2 白斩鸡的做法图解

烧两锅开水,分别放入葱结,姜片

步骤3 白斩鸡的家常做法

将鸡放入开水中翻烫,捞出冲冷水(鸡腹腔内也要烫到)反复3次

步骤4 白斩鸡的简单做法

第二口锅内水开后投入烫好的鸡,喷入黄酒。煮开后调最小火,加盖,保持锅内水沸而不腾,按鸡的大小煮15~20分钟。锅小记得鸡翻面。以鸡大腿和鸡胸肉能插进筷子为成熟标准。关火焖5分钟

步骤5

鸡捞出,放入事先准备好的冰水中,倒入冰块,(冰水,冰块不能是生水)放进冰箱冷却。此步骤忘拍照片了

步骤6 白斩鸡怎么吃

待鸡冷却后捞出沥干水分。切块装盘涂抹麻油

成品图
烹饪技巧

刚出锅的鸡冰水击过后鸡皮与鸡肉之间会形成一层冻。调料配方关注后私信索取

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