白灼菜心

by 春末夏初_Smile_等待花开_ 2135 收藏 19127 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
3.6%
蛋白质
2.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<5分钟
较低热量
初中水平

粤菜崇尚清而不淡,常见的“白灼”,可以突出清鲜之味,少油健康。 需要注意“灼”的时间,既要保证菜心碧绿的色泽,也要保证爽脆的口感。

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主料3人份
李锦记美极鲜特级酱油3克
辅料
食用盐1克
花生油 5克
红彩椒7克
姜丝3克
蒜瓣9克
展开全部辅料
步骤1 白灼菜心的做法大全

食材准备,生姜块刮去皮,切片,再切成细丝,放碗里备用。

步骤2 白灼菜心的做法图解

红彩椒切开蒂部和底部,竖着切下一小块,切成薄薄的丝状,跟姜丝放一个碗里备用。

步骤3 白灼菜心的家常做法

蒜瓣用刀身拍扁,去衣,用刀剁细,放碗里。

步骤4 白灼菜心的简单做法

菜心挑选跟手掌差不多长度的不太粗的,摘洗干净,杆的最前端切掉一点点,然后把菜叶菜杆之间小心掰开冲洗,菜叶菜杆不要掰断,。

步骤5 白灼菜心怎么吃

深锅里倒入大半锅清水,加入1克食盐和1克花生油,大火烧开。

步骤6 白灼菜心怎么做

水沸腾后,先把菜杆部分竖着放水里,煮10-20秒。

步骤7 白灼菜心怎么炒

整根菜放进水里,煮20-30秒。

步骤8 白灼菜心怎么煮

借助筷子和漏勺,把菜叶那一端放在漏勺里提起离开水里,菜杆在水里继续煮一小会;菜心在沸水里煮的总时间大概1分30秒-2分之间,要看着时间,别煮过了,菜心比较大个的话,酌情增减时间。

步骤9 白灼菜心怎么炖

菜杆不时提起检查,观察切口一端是否变色,看起来像透明状或者中间有一点点白心就可以熄火,捞起。

步骤10 白灼菜心怎么煸

菜心沥干水分摆盘,撒上之前处理好的蒜蓉、姜丝、红彩椒。

步骤11 白灼菜心怎样煸

小锅里倒入4克花生油,中小火加热至油热,倒入李锦记美极鲜特级酱油和清水,煮开。

步骤12 白灼菜心怎样做

小锅移离火源,热的味汁马上浇在菜心上面。

成品图
烹饪技巧

菜心挑选时嫩一点,尽量大小、长短差不多的
特级酱油加一点清水,煮开,吃起来味道不会太咸

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